Les fromagers Français commencent à tourner leur regard vers l’étranger, à la découverte de nouveaux produits à proposer aux clients. Depuis toujours les fromagers proposent...
Suite à de nombreuses plaintes des crémiers-fromagers résultant de démarchages agressifs de la part de centres de formation peu scrupuleux, la Fédération des Fromagers de...
Pratiquer l’affinage sans comprendre ce qui se déroule à chaque étape comporte des risques. Nous sommes aujourd’hui nombreux à vouloir mieux maîtriser les pratiques pour...
Il s’agit du sujet d’une enquête que votre Fédération a menée auprès des adhérents du 25 au 31 mai 2016 pour mieux comprendre votre environnement,...
Suite à la publication du décret n°2015-592 du 1er juin 2015 relatif à l’immatriculation au répertoire des métiers des crémiers-fromagers, entré en vigueur le 1er...
Le commerce alimentaire de proximité attire de plus en plus les escrocs et voleurs de tout genre. Petite revue des dernières techniques, et comment s’en...
Les commerces qui souhaitent diffuser de la musique en fonds sonore doivent obtenir l’autorisation préalable des auteurs et régler des droits d’auteur. En parallèle, l’utilisation de...
La tendance de consommation de produits Vegan, soit végétaliens, avance à grands pas et tout particulièrement dans la capitale. Cette tendance est déjà très présente...
Contrairement aux idées reçues, les régions les plus chaudes et ensoleillées du sud de la France sont propices à la production de certains fromages et...
Article paru dans Le Courrier du Fromager - Septembre 2016 (numéro spécial). Nous vous en avions parlé en mai et en juin 2016 ici même et...
Un Suisse Italien ! Présentation du Formaggio Le Formaggio d’Alpe ticinese est un fromage originaire de la Suisse italienne, présentant une pâte mi-dure ou mi-cuite, parsemée de trous,...
Vous embauchez un salarié à un poste clé et vous souhaitez vous prémunir contre une éventuelle concurrence de sa part après son départ. Vous pouvez...
C'est bon pour la santé. Il faut faire encore plus de place aux produits laitiers ! D’après l’enquête 2013 du Crédoc sur les comportements et consommations alimentaires en France...
Ce fromage emblématique de la Gastronomie italienne est une pâte persillée au lait de vache pasteurisé, originaire de Lombardie et du Piémont. C’est une des...
La Brique du Forez est un fromage typiquement auvergnat. Elle porte aussi les noms de Chèvreton des Monts du Forez et Chèvreton du Livradois. Sa...
