Concevoir un plateau de fromages estival
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Concevoir un plateau de fromages estival

dès 595€ HT
Prise en charge sous conditions *
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Formation

Parce qu’il est important d’adapter son plateau au beau temps, apprenez à accorder vos compositions pour proposer une sélection estivale de fromages et de mets de saison à vos clients.

Objectifs

À l’issue de la formation, je serai capable :

  • d’identifier les produits de saison et d’être en mesure de les assortir
  • de développer ma créativité à partir d’un repère saisonnier et festif
  • de mettre en valeur ma gamme et mon savoir-faire
  • de pouvoir réaliser une recette fromagère spécifique à une saison donnée

Contenu pédagogique

Partie 1 : Introduction

Partie 2 : 

  • Faire l’état des lieux des produits propres à la saison traitée
  • Identifier les associations judicieuses avec produits et les mettre en place sur un plateau
  • Savoir réaliser une recette fromagère avec des produits de saison
  • Choisir des éléments annexes aux fromages (alimentaires ou non) pour animer un plateau de fromages
  • Scénariser un plateau de fromage en fonction d’une saison ou d’une fête
Prérequis Avoir suivi la formation Plateaux de fromages ou justifier d’une expérience d’au moins un an en Crèmerie-Fromagerie
Public Crémier-Fromager et personnel de fromagerie expérimentés
Durée 7 heures
Format Inter, Intra, Présentiel
Modalités et délais d’accès Inscription 1 mois avant la formation
Méthodes mobilisées Apport pratique (laboratoire pédagogique et divers accessoires de réalisation de plateaux), livret stagiaire
Modalités d’évaluation

Évaluation orale & pratique
Validation Attestation de formation
Accessibilité des personnes handicapées Voir accessibilité
Prise en charge  OPCO, Click&Form, Pôle Emploi, AGEFICE, FAFCEA

Dates de Formation

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Our course begins with the first step for generating great user experiences: understanding what people do, think, say, and feel. In this module, you’ll learn how to keep an open mind while learning.

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