Connaissance des fromages du terroir de l’AOP Cantal
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Connaissance des fromages du terroir de l’AOP Cantal

dès 1200€ HT
Prise en charge sous conditions *
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Avis

Formation

Cette formation vous permettra de comprendre la diversité des savoirs faire, ainsi
que les nuances de terroir et l’histoire qui rassemble de nombreux producteurs
autour de la tradition de l’AOP Cantal

Objectifs

À l’issue de la formation, je serai capable de :
• D’expliquer l’histoire, le terroir, les techniques de fabrication traditionnelle et les spécificités d’affinage de ce fromage
• De distinguer des nuances et de comprendre les différences entre plusieurs produits de cette même AOP
• De parler de façon approfondie de ce fromage et le mettre en valeur auprès des clients

Programme

• Une formation « terrain », au plus près des producteurs fermiers, laitiers et affineurs
• La connaissance des caractéristiques géographiques, climatiques et historiques de la zone  d’appellation, et les contraintes et spécificités liées au terroir
• La découverte des techniques et points clés de la fabrication et de l’affinage
• Des dégustations comparatives commentées

Prérequis Pas de prérequis
Public Vendeur débutant et confirmé, Chef d’entreprise
Durée 10 heures sur 2 jours
Format Inter, Présentiel
Modalités et délais d’accès Inscription 1 mois avant la formation et validation des prérequis
Méthodes mobilisées Visites
Modalités d’évaluation Quizz
Validation Attestation de formation
Accessibilité des personnes handicapées Voir accessibilité
Prise en charge OPCO, AGEFICE, FAFCEA, Entreprise, Autofinancement

Dates de Formation

16/17-05-2021 Aurillac

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Our course begins with the first step for generating great user experiences: understanding what people do, think, say, and feel. In this module, you’ll learn how to keep an open mind while learning.

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