Fabrication de desserts lactés en crémerie-fromagerie

Fabrication de desserts lactés en crémerie-fromagerie

dès 595€ HT
Prise en charge sous conditions *
Formation a la Fabrication de desserts lactes en cremerie-fromagerie

Formation

Pour redonner du sens à la crèmerie et fidéliser votre clientèle, venez apprendre des recettes simples et créatives de desserts lactés, adaptées à la crèmerie- fromagerie et dans le respect de l’hygiène et de la règlementation.

Objectifs

À l’issue de la formation, je serai capable :

  • D’appliquer les principales techniques de fabrication et dénominations des desserts lactés
  • De fabriquer des desserts lactés variés de façon régulière et en respectant l’hygiène
  • De contrôler la quantité des produits réalisés
  • De formuler de nouvelles recettes
  • D’enregistrer la traçabilité des matières premières et des produits fabriqués

Contenu pédagogique

• Connaissances des différents types de desserts lactés
• Règles d’hygiène et réglementation
• Réalisation de recettes variées
• Dégustations comparatives

Prérequis Avoir suivi la formation « Connaissances des produits laitiers et fromages français » ou justifier d’une expérience d’au moins 1 an dans l’univers laitier.
Public Porteur de projet, Vendeur confirmé, Chef d’entreprise
Durée 7 heures
Format Inter, Intra, Présentiel
Modalités et délais d’accès Inscription 1 mois avant la formation
Méthodes mobilisées Apport théorique, démonstrations, travaux pratiques, dégustations, laboratoire, livret stagiaire, questions et remédiations
Modalités d’évaluation Mise en situation
Validation Attestation de formation
Accessibilité des personnes handicapées Voir accessibilité
Prise en charge  OPCO, Click&Form, Pôle Emploi, AGEFICE, FAFCEA

Dates de Formation

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Our course begins with the first step for generating great user experiences: understanding what people do, think, say, and feel. In this module, you’ll learn how to keep an open mind while learning.

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