Gestion d’un rayon fromage en magasin spécialisé BIO
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Gestion d’un rayon fromage en magasin spécialisé BIO

dès 2 125€ HT
Prise en charge sous conditions *
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Formation

Les grands principes de la vente du fromage en rayon traditionnel.

Objectifs

À l’issue de la formation, je serai capable de :

  • Connaître les règles de mise en place d’une vitrine de fromages (service arrière)
  • Connaître les techniques de coupe et d’emballage du fromage pour les service au client
  • Maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène et la réglementation applicable aux fromages et produits laitiers

Contenu pédagogique

Partie 1 : Comment composer sa vitrine – mise en place d’une vitrine
• Présentation des règles de base pour la création d’une vitrine
• L’organisation de la vitrine
• Le choix des matériaux et des éléments de décor
• Règles de nettoyage de la vitrine et de stockage des fromages et produits laitiers
• Règles d’étiquetage

Partie 2 : Techniques de coupe et d’emballage
• Les outils traditionnels
• Les techniques de coupe
• Les techniques d’emballage
• Respect des règles d’hygiène

Prérequis Aucun
Public Responsable/référent du rayon fromage en magasin spécialisé bio
Durée 7 heures
Format Intra, Présentiel
Modalités et délais d’accès Inscription 1 mois avant la formation
Méthodes mobilisées Présentation PowerPoint, livret stagiaire, apport théorique et pratique
Modalités d’évaluation Evaluation orale et mise en pratique
Validation Attestation de formation
Accessibilité des personnes handicapées Voir accessibilité
Prise en charge  OPCO, Click&Form, Pôle Emploi, AGEFICE, FAFCEA

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Our course begins with the first step for generating great user experiences: understanding what people do, think, say, and feel. In this module, you’ll learn how to keep an open mind while learning.

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