Bonnes Pratiques d’Hygiène sur marché
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Bonnes Pratiques d’Hygiène sur marché

dès 500€ HT
Prise en charge sous conditions *
Public:
Catégories:
Bonnes pratiques hygiene cremerie fromagerie

Formation

Quelles sont mes obligations en termes de sécurité alimentaire ?
Comment adapter les bonnes pratiques sur mon point de vente en marché ?
Quels sont les risques de mauvaises pratiques ?

 

Cette formation est obligatoire pour tout exploitant du secteur alimentaire et imposée par le règlement européen N°853/2004 du paquet hygiène. Une attestation de formation vous sera remise à l’issue du stage.

Objectifs

À l’issue de la formation, je serai capable de :
• Connaître la règlementation et savoir l’appliquer
• Connaître les bonnes pratiques d’hygiène et la traçabilité
• Mettre en place ces concepts sur mon marché
• Formaliser les documents pour créer mon Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)

Contenu pédagogique

• Présentation de la réglementation, des dangers microbiologiques, physiques et chimiques
• Les services officiels et les contrôles
• Bonnes Pratiques d’Hygiène (Hygiène du personnel, maîtrise des températures, nettoyage/
désinfection, principe de la marche en avant et choix du matériel, plan de lutte contre les nuisibles et
gestion des déchets)
• Bonnes Pratiques d’Hygiène adaptées aux marchés (réception des marchandises, stockage,
affinage, découpe…)
• Qu’est-ce que le Plan de Maîtrise Sanitaire et la méthode HACCP ?
• Maîtrise de la traçabilité, gestion des non-conformités et des alertes sanitaires

Prérequis Pas de prérequis
Public Porteur de projet, Vendeur débutant et confirmé, Chef d’entreprise
Durée 7 heures
Format Inter, Intra, Présentiel
Modalités et délais d’accès Inscription 1 mois avant la formation
Méthodes mobilisées Apport théorique
Modalités d’évaluation QCM
Validation Attestation de formation
Accessibilité des personnes handicapées Voir accessibilité
Prise en charge OPCO, AGEFICE, FAFCEA, Entreprise, Autofinancement

Dates de Formation

Je consulte le calendrier de formation.

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Our course begins with the first step for generating great user experiences: understanding what people do, think, say, and feel. In this module, you’ll learn how to keep an open mind while learning.

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