Le Panorama économique des crémeries-fromageries de détail

Les entreprises en magasin et non-sédentaires, leur marché et leurs salariés

Cet ouvrage réalisé grâce aux études menées par la Fédération des Fromagers de France et ses partenaires, dresse un portrait inédit et complet de la profession de crémier-fromager, des entreprises et de leur marché.

À travers ce métier, fortement symbolique de la gastronomie française, il illustre parfaitement le renouveau de l’artisanat et du commerce alimentaire de proximité observé depuis les années 2010.

Retrouvez les chiffres actualisés du secteur, les grandes tendances de consommation et les nouveaux services mis en place par les crémiers-fromagers qui leur ont permis de relever les défis récents et leur permettront de relever ceux à venir.

L’ouvrage de référence pour bien cerner son projet de création-reprise !