Le Printemps des Fromagers – Les Assises de la Profession

Inscriptions ouvertes jusqu’au 17 mars 2023

Chers adhérents,

Dix ans après la première édition, les Assises de la Profession font leur grand retour en 2023 ! Nous sommes heureux de vous donner rendez-vous pour le Printemps des Fromagers et avons hâte de vous accueillir dans les Caves de Champagne Mumm à Reims les 26 et 27 mars.

Cet événement se veut festif et studieux : festif avec un grand diner réservé aux adhérents, et studieux à travers des réunions et tables rondes pour faire l’état des lieux de la profession, réfléchir à son évolution et donner une feuille route pour l’avenir. Nous espérons vous y voir nombreux !

Le programme de l’événement

Dimanche 26 mars – réservé uniquement aux adhérents sur inscription

A partir de 13h30 : Visites des caves de champagne Mumm pour ceux qui le souhaitent – départ par groupe de 30 personnes maximum toutes les 15 minutes. La visite dure 45 minutes (dans la limite des places disponibles)

De 16h30 à 18h15 : Séance plénière pour effectuer un bilan de la profession sur les dix dernières années
- INTRODUCTION par le Président Claude Maret
- Synthèse des attentes des adhérents par David Bazergue
- Le panorama économique des Crémiers-Fromagers par Catherine Elie, Institut Supérieur des Métiers
- Mieux comprendre les consommateurs pour adapter son offre par Romain Le Texier, Directeur Etudes – Pôle Prospectives du Cniel
- Les Crémiers-Fromagers au sein de la filière traditionnelle par Arnaud Sperat-Czar, Profession Fromager
- Questions/réponses avec la salle
Grands témoins
- Romain Olivier, Crémier-Fromager à Boulogne-sur-Mer et Président des Fromagers des Hauts-de-France
- Louis Teixeira, Crémier-Fromager à Lucé et Président des Fromagers de Centre-Val de Loire

De 20h à minuit : Dîner de Gala avec apéritif autour des fromages régionaux par la Délégation des Fromagers du Grand Est – COMPLET

Lundi 27 mars – ouvert à tous sur inscription

De 8h00 à 8h30 : Accueil et café
8h45 : Mot du président
De 9h à 13h : Tables rondes & échanges
- 9h : Quels fromages et quelles sources d’approvisionnement demain pour les crémiers-fromagers ?
  - Hubert Dubien, Président du CNAOL
  - Laurent Dubois, Fromager à Paris, Un des Meilleurs Ouvriers de France et membre fondateur de la Fondation pour la Biodiversité Fromagère
  - Jean-Michel Peuch, Membre du Club des Grossistes Fromagers et grossiste à Rungis
  - Annick Polèse, Fromagère à Lyon, Présidente de l’Union des Fromagers d’Auvergne-Rhône-Alpes
- 10h : L’emploi en crèmerie fromagerie : attirer et fidéliser
  - Michel Braquet, Secrétaire Général Adjoint du Syndicat UNSA Fédération des Commerces et Services
  - Nicolas Got, Fromager à Toulon, Président des Fromagers de PACA
  - Guylaine Orain, Fromagère à Rennes
  - Hien Tran, Consultante métiers compétences à CG Conseil Groupe AMNYOS
- 11h45 : Attentes des consommateurs : réaffirmons nos différences !
  - Virginie Boularouah, Fromagère à Paris, Présidente de la Commission Affinage FFF
  - Véronique Langlais, Présidente du Syndicat des Bouchers de Paris
  - Philippe Moati, Économiste à l’ObSoCo
  - Olivier Nivesse, Fromager à Clermont-Ferrand, Président de la Commission Développement Durable FFF
- 11h30 : Mutation de la consommation : exploiter le potentiel de la proximité par Philippe Moati, Économiste à l’ObSoCo
- 13h : Synthèse et clôture des Assises
13h30 : Buffet autour des fromages de nos régions et des accords avec le champagne
- Avec la coordination de Marc Janin, Un des Meilleurs Ouvriers de France, et la participation des stagiaires en CQP Fromager du CIFCA Paris et des apprentis du lycée Gustave Eiffel de Reims

Les inscriptions

S’inscrire en ligne

Vous devez impérativement vous inscrire en ligne en cliquant sur le bouton ci-dessous.

INSCRIPTION

Informations importantes

La Fédération offre à tous ses adhérents à jour de cotisation 2023 au 28 février 2023*, deux places pour :

participer aux échanges sur l’avenir de la profession,
réaliser la visite des caves le dimanche dans la limite des places disponibles,
profiter du diner de Gala du dimanche et du buffet déjeunatoire du lundi.

NB : La réservation des hôtels n’est pas prise en charge, elle est à effectuer par vos soins. Nous mettons à votre disposition un guide que vous pouvez consulter dans la rubrique « guide » ci-dessous.

TOUTE INSCRIPTION VAUT ENGAGEMENT DE PARTICIPATION AU PRINTEMPS DES FROMAGERS.

*dans la limite des places disponibles. 2 invitations par entreprise ou enseigne.

Guide et informations pratiques

Informations générales

Calendrier

Du dimanche 26 mars au lundi 27 mars 2023

Localisation

Maison Mumm – Caves de Champagne Mumm

34 Rue du Champ de Mars

51100 Reims

Contact

Pour toute information ou en cas d’annulation, merci de contacter le service Communication de la Fédération des Fromagers.

par téléphone : 01 55 43 31 55
par email : mlmestrallet@fromagersdefrance.com / communication@fromagersdefrance.com

Informations pour le site d’inscription

Vous devez impérativement vous inscrire en ligne.

ETAPE 1 – Sélectionner votre heure d’arrivée :

Plusieurs propositions s’offrent à vous :

Tous les créneaux pour visiter les caves sont désormais complets. Merci de sélectionner la séance du dimanche 16h30 pour indiquer votre présence à la plénière.

Si vous n’êtes pas présent le dimanche, merci de sélectionner la séance du lundi 8h30.

ETAPE 2 – Indiquer le nombre de participants

Cliquez sur « adhérents » et précisez si vous venez accompagné.

ETAPE 3 – Remplir vos informations personnelles

Complétez les coordonnées de chaque participant et cochez les sessions du programme auxquels il assistera. L’adresse email indiquée dans « Informations acheteur » nous permettra de vous envoyer les billets et de vous faire parvenir toutes les informations en amont de l’événement.