Nos prestations de service : Audit, Accompagnement & Conseil – Hygiène & Sécurité
Le CFPL vous propose également de l’accompagnement, du conseil et des audits pour vous mettre en conformité avec la règlementation.
Mise en place du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
Objectif : mettre en place le PMS imposé par la règlementation du Paquet Hygiène
- Réalisation d’un audit de fonctionnement pour évaluer la mise en place des Bonnes Pratiques d’Hygiène et du système de traçabilité
- Evaluation du système documentaire de l’entreprise
- Conseil sur l’organisation de l’entreprise
- Rédaction du PMS
- Validation de l’application du PMS
L’accompagnement comprend la fourniture de modèles de documents.
Selon la règlementation du Paquet Hygiène, l’exploitant du secteur alimentaire doit mettre en place un Plan de Maîtrise Sanitaire qui « décrit les mesures prises par l’établissement pour assurer l’hygiène et la sécurité sanitaire de ses productions vis-à-vis des dangers biologiques, physiques et chimiques ».
Audit hygiène
Objectif : évaluer la conformité de votre crèmerie-fromagerie en matière de sécurité alimentaire
Les points clés de la prestation sont les suivants :
- Réalisation d’un audit de fonctionnement pour évaluer la mise en place des Bonnes Pratiques d’Hygiène et du système de traçabilité,
- Evaluation du système documentaire de l’entreprise,
- Rédaction d’un rapport contenant les axes d’amélioration définis,
- Etablissement d’un plan d’action en collaboration avec l’entreprise,
- Suivi de l’avancement des actions correctives (à distance).
L’audit de fonctionnement sert à évaluer la capacité de l’entreprise à répondre aux exigences qu’impose la réglementation et à connaître les procédures en vigueur, ainsi que leur application.
L’accompagnement comprend la fourniture de modèles de documents.
Audit sécurité au travail
Objectif : évaluer les risques des salariés et établir le document unique de votre crèmerie-fromagerie
Les points clés de la prestation sont les suivants :
- Diagnostic sécurité avec visite des locaux
- Rédaction du DUERP
Le diagnostic des locaux permet d’évaluer les risques professionnels dans l’entreprise et de lister les actions déjà mise en place pour les diminuer.
L’accompagnement comprend la fourniture de modèles de documents.
Le document unique d’évaluation des risques professionnels (DUERP) est obligatoire dans toutes les entreprises dès l’embauche du 1er salarié. L’employeur consigne dans ce document le résultat de l’évaluation des risques pour la santé et la sécurité auxquels peuvent être exposés les salariés.
Dossier d’agrément sanitaire
Objectif : rédiger le dossier d’agrément sanitaire exigé par la DDPP, selon votre activité
Dans le cadre du développement de votre activité de vente aux professionnels, vous avez besoin d’un agrément sanitaire ? Le CFPL, l’Ecole Française du Fromage vous accompagne.
- Réalisation d’un audit de fonctionnement pour évaluer la capacité de l’entreprise à répondre aux exigences qu’impose la réglementation,
- Conseil sur l’organisation de l’entreprise,
- Rédaction du PMS et intégration au dossier d’agrément sanitaire,
- Accompagnement lors de la visite de la DDPP,
- Corrections éventuelles du dossier d’agrément sanitaire.
L’accompagnement est découpé en plusieurs phases :
- L’audit de fonctionnement sert à évaluer la capacité de l’entreprise à répondre aux exigences qu’impose la réglementation et à connaître les procédures en vigueur, ainsi que leur application. Il permettra également d’évaluer la faisabilité du projet, la charge de travail globale et d’affiner le planning prévisionnel.
- Le CFPL vous accompagnera pendant toutes les discussions avec la Direction Départementale de Protection des Populations (DDPP).
L’accompagnement comprend la fourniture de modèles de documents.
Est soumis à l’obligation d’agrément sanitaire tout établissement qui prépare, transforme, manipule ou entrepose des produits d’origine animale ou des denrées en contenant et qui commercialise ces produits auprès d’autres établissements (commerce de détail, restaurant, restauration collective…).
Ces prestations s’effectuent dans vos entreprises et à distance, pour le conseil documentaire.
Réalisation de devis sur demande.
Pour toutes les prestations, une remise de 10% est accordée aux adhérents de la Fédération des Fromagers de France. Demandez-nous un devis.
La prestation que vous souhaitez n’est pas dans la liste ? N’hésitez pas à nous contacter afin que nous étudions votre demande !
Collaboration avec d’autres organismes
Les formateurs du CFPL sont aussi amenés à mettre leurs compétences au service d’autres organismes de formation notamment dans le cadre des CQP Vendeurs-conseil en crèmerie-fromagerie. Nous sommes également sollicités pour former les jurés du Concours Général Agricole ou pour animer des ateliers de découvertes et de dégustation des fromages et produits laitiers auprès du grand public.
Le CFPL intervient également pour le CNIEL depuis de nombreuses années, dans le cadre de la Tournée des Conseillers Culinaires qui permet de former les élèves des lycées hôteliers dans toute la France et de promouvoir le service du fromage en restaurant. Plus récemment, sa collaboration avec le CNIEL l’a amené à créer un module de formation à destination des magasins bio.