De plus en plus de jeunes et de personnes en reconversion se tournent vers les Fromagers de France pour devenir Crémier-Fromager
établissements
sont des fromagères
CA de la profession
Le métier, ses gestes, son savoir-faire, sa sauvegarde du patrimoine fromager français, ses spécialités, sa qualité et son authenticité attirent et rassurent. Pivots entre producteurs et consommateurs, les Crémiers-Fromagers sont les représentants d’une tradition fromagère et garants d’un art culinaire unique au monde.
Le Crémier-Fromager exerce un métier passion. Il est spécialiste des fromages rares, dénicheur de produits fermiers ou artisanaux, auteur de plateaux et préparations fromagères inventifs.
Le Fromager joue aux yeux des consommateurs, un rôle de conseiller éclairé qu’il s’agisse d’y acheter du fromage au quotidien, de composer un plateau adapté à un apéritif et des festivités ou de mettre sur pied un buffet prestigieux pour 200 personnes.
Alliances entre fromages et vins, histoire des fromages, petites astuces de dégustation et de présentation : le détaillant tisse avec ses clients des relations de confiance et de curiosité réciproque.
Le guide indispensable:
L’ouvrage de référence pour bien cerner son projet de création-reprise. Un métier qui exige une solide préparation : aimer le fromage ne suffit pas !
Vous aimez le fromage, vous avez le goût du terroir, vous cherchez un métier passion : devenez Crémier-Fromager !
Jeune ou adulte, sans qualification ou en reconversion, nous pouvons vous aider à réaliser votre projet.
L’École Française du Fromage (ex-CFPL) forme et perfectionne chaque année plusieurs porteurs de projets au travers d’un parcours unique de formation de 105 heures dédiées à la maîtrise des fondamentaux pour l’ouverture d’une crèmerie-fromagerie. L’équipe de L’École vous accueille tout au long de l’élaboration et de la concrétisation de votre projet de création ou de reprise d’une crèmerie-fromagerie.
Depuis la rentrée 2018, les Crémiers-Fromagers ont leur CAP !
Le CAP est actuellement référencé dans plus d’une vingtaine établissements sur l’ensemble du territoire français, et la première promotion est sortie diplômée en 2020.
3 organismes habilités délivrent actuellement ce titre professionnel : le CIFCA à Paris (75) et Toulouse (31), L’École Française du Fromage à Lyon (69) et MFR La Pommeraye à Mauges-sur-Loire (49). Leur mission est d’assurer la formation professionnelle des jeunes et des adultes salariés ou désirant devenir salariés dans un commerce d’alimentation.
L’École Française du Fromage forme et perfectionne chaque année plusieurs porteurs de projets. Reconnu par la profession, c’est un pôle d’excellence de la connaissance fromage qui allie la formation théorique à la pratique, par le biais du savoir-faire d’intervenants experts de terrain. Notre offre se constitue essentiellement de stages courts dans différentes villes afin de s’adapter à tous, chefs d’entreprise et collaborateurs.
Le métier de Crémier-Fromager vous attire ?
Voici quelques témoignages de passionnés pour vous aider à sauter le pas.
Fédération des Fromagers de France