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Quels arguments et quels éléments de...

La médiatisation d’alertes sanitaires concernant les fromages au lait cru et les recommandations officielles qui y sont associées ("les enfants de moins de 5 ans ne doivent pas en consommer") jettent un discrédit sur ces produits et, de manière plus générale, sur l'ensemble des fromages.

Les consommateurs s'inquiètent et sont désorientés par des injonctions contraires, valorisant les produits "naturels" mais disqualifiant les produits au lait cru. 

Aussi, notre Fédération est très soucieuse de cette problématique et souhaite l’objectiver en allant au-delà des discours passionnés.

Aussi, nous organiserons avec Profession Fromager, le lundi 3 juin prochain, dans le cadre du Mondial de Tours, une conférence consacrée à ce thème.

Comment répondre aux inquiétudes ? Quels arguments utiliser ? La conférence procédera à un point des connaissances scientifiques actuelles et fournira des éléments de langage pour défendre ce patrimoine.

Intervenants : 
- Christophe Chassard (microbiologiste et nutritionniste à l'Inra d'Aurillac), 
- Patrice Chassard (président du Comité national des appellations laitières de l'INAO),
- Claude Maret (Président de la Fédération des Fromagers de France) 
- Luc Dongé (directeur de la Fromagerie Dongé).

En pratique, la conférence se déroulera de 8 h à 9 h avant l’ouverture officielle des portes. Il suffira de se présenter à l’accueil du salon en précisant venir pour la conférence pour y accéder.

 

Cette intervention sera suivie au deuxième semestre d’autres événements.

Pour vous inscrire au Mondial de Tours : https://bit.ly/2wk5LPz

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