Les boulangers réalisent 40 % de leur chiffre d’affaires grâce au snacking. Il est temps pour les crémiers-fromagers de se tailler une part dans ce juteux gâteau !
L’École a donc développé une formation sur mesure pour les crèmeries-fromageries souhaitant diversifier leur offre vers la vente de repas à consommer sur place ou à emporter.
Objectifs
À l’issue de la formation, je serai capable de :
Être capable de créer un concept de snacking au sein de son établissement
Savoir rentabiliser et communiquer sur son activité snacking
Identifier les compétences nécessaires à la mise en place d’une offre snacking
Construire une feuille de route pour sa mise en place en point de vente
Repenser les plannings de la boutique et des équipes au profit de la mise en place d’une offre snacking
Contenu pédagogique
PARTIE 1 : Développer une offre snacking (1 heure 45 minutes)
Pourquoi développer une offre de snacking ?
Retroplanning et prérequis hygiène et traçabilité
Comment développer un concept ? La méthode personas.
PARTIE 2 : Mise en situation (1 heure 15 minutes)
Création des équipes et explication de la mise en situation
Exercice de création d’une offre snacking gourmet par équipes
PARTIE 3 : Présentation et correction des concepts (3 heures 30 minutes)
Présentation des concepts des 3 équipes
Correction détaillée de l’exercice par l’exemple
Prérequis
Pas de prérequis
Public
Chef d’entreprise, porteurs de projets, salariés confirmés
Plateau de fromages - expert Pour les crémiers qui ont envie de stimuler leur créativité pour proposer des plateaux de fromages hors du commun.
Members
Our course begins with the first step for generating great user experiences: understanding what people do, think, say, and feel. In this module, you’ll learn how to keep an open mind while learning.
