Fromagium-Fruitium Metz-Noblat & Gourmandises (54)
Depuis quand êtes-vous Crémier-Fromager ?
Je ne suis pas franchement fromagère.. Le fromage ne représente que 10 % de mon activité ! Mais je suis tombée dans une cuve de lait quand j’étais petite, une cuve servant à fabriquer du brie de Meaux. En Meuse !
Pourquoi devenir Crémier-Fromager ?
J’ai travaillé dans de grands groupes fromagers et je suis tombée amoureuse des fromages de terroir (j’ai été Dr Marketing des fromages AOC du groupe qui s’appelait à l’époque Besnier puis Dr de l’organisme de promotion des Fromages de Suisse en France).
Quelle est votre spécialité ?
Spécialiste des accords fromages et vins, j’ai un diplôme d’analyse sensorielle et dégustation de l’université du vin de Suze la Rousse. Depuis 2006, je fais de la formation et de l’événementiel autour du fromage (sous le nom de Fromagium)..
Et j’ai ouvert ma boutique début 2010 : l’épicerie du goût, 4 place Vaudemont à Nancy.
Quel est votre fromage préféré ?
Les fromages de ma région ! Munster ou plus exactement Geromé, brie de Meaux, tomme à la mirabelle, à l’ail des ours, à l’andouille du Val d’Ajol ! Mon fromage préféré est suisse, c’est l’Etivaz.
Un conseil pour les futurs Crémiers-Fromagers ?
Formez vous ! Ne vous lancez pas tout de suite, faites un CQP, 2 ou 3 ans chez un bon fromager – pas un fromagiste… Et soyez curieux, allez rencontrer les producteurs !
Le guide indispensable:
Le guide actualisé sert de référence à tous ceux qui s’intéressent au métier. Un métier qui exige une solide préparation : aimer le fromage ne suffit pas !
Le métier de Crémier-Fromager attire ! Il fait l’objet de nombreuses reconversions professionnelles et séduit de plus en plus de jeunes.
Voici les clés pour devenir Crémier-Fromager.
Le Centre de Formation des Produits Laitiers est le centre technique et d’expertise pour la profession de Crémier-Fromager. Il dispose d’un réseau d’experts en fromages et en produits laitiers, en réglementation, en analyse sensorielle qui vous accompagnera tout au long de vos projets.
Fédération des Fromagers de France