Comprendre et gérer les problèmes de qualité des fromages

Comprendre et gérer les problèmes de qualité des fromages

dès 500€ HT
Prise en charge sous conditions *

Formation

Cette formation présente les défauts les plus courants auxquels peuvent être confrontés les crémiers-fromagers et comment y faire face.

Objectifs

À l’issue de la formation, je serai capable de :

  • Reconnaître les principaux défauts de fromages auxquels peuvent être confrontés les crémiers-fromagers
  • Comprendre les origines possibles
  • Appréhender et distinguer les caractéristiques des défauts
  • Être capable de mettre en place un plan d’amélioration : actions en direct ou via le fournisseur

Contenu pédagogique

La formation présente les défauts les plus courants auxquels peuvent être confrontés les crémiers-fromagers :
• Les produits qui évoluent mal
• Les défauts de texture
• Les défauts de croutage
• Les défauts de goût

 

Pour chacun d’entre eux sera proposé :
• Une description du défaut
• Une explication de la technologie fromagère
• Les origines microbiologiques et/ou technologiques possibles
• Des solutions pour y remédier ou l’atténuer

Prérequis Aucun
Public Porteur de projet, Vendeur confirmé, Chef d’entreprise du secteur laitier
Durée 7 heures
Format Inter, Intra, Présentiel, A Distance
Modalités et délais d’accès Inscription 1 mois avant la formation
Méthodes mobilisées Apport théorique, livret stagiaire, questions et remédiations
Modalités d’évaluation Quiz
Validation Attestation de formation
Accessibilité des personnes handicapées Voir accessibilité
Prise en charge  OPCO, Click&Form, Pôle Emploi, AGEFICE, FAFCEA

Dates de Formation

Members

Our course begins with the first step for generating great user experiences: understanding what people do, think, say, and feel. In this module, you’ll learn how to keep an open mind while learning.

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