Connaissance des AOP laitières : Terroirs de bocages, plaines & zones arides
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Connaissance des AOP laitières : Terroirs de bocages, plaines & zones arides

dès 595€ HT
Prise en charge sous conditions *
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Formation aux Connaissance des fromages, beurres et cremes AOP

Formation

Pâte molle en plaine, chèvre & brebis en zone aride. Soit, mais pourquoi ? Quelles sont les racines des spécificités de nos terroirs de plaine, bocages et zone aride ? Et pourquoi est-ce si important de protéger une large partie des fromages qui y sont produits ? Cette formation vous permettra de voir la toile reliant la géographie, le climat, les paysages, l’économie au sein de laquelle nos fromages AOP et IGP s’inscrivent.

Objectifs

À l’issue de la formation, je serai capable :

  • Identifier les particularités géographiques et historiques des différents terroirs.
  • Expliquer les principaux liens au terroir des produits laitiers AOP.
  • Mobiliser des éléments des cahiers des charges des produits AOP pour les mettre en valeur.

Contenu pédagogique

  • Caractérisation de la notion de terroir, géographie, climat, économie et histoire
  • Synergies entre le terroir et l’activité qui s’y déploie (type d’élevage, de race et de productions)
  • Définition et rôles des SIQO (protection des pratiques culturelles, des paysages et de l’économie locale)
  • Présentation des AOP & IGP dans les terroirs abordés et présentations des points saillants des cahiers des charges
Prérequis Avoir suivi la formation Connaissance des produits

laitiers et fromages français ou justifier d’une expérience

d’au moins un an en Crèmerie-Fromagerie
Public Chefs d’entreprises, vendeurs débutants et confirmés.
Durée 7 heures
Format Inter, Intra, Présentiel
Modalités et délais d’accès Inscription 1 mois avant la formation
Méthodes mobilisées  Livret stagiaire
Modalités d’évaluation

Évaluation orale & pratique
Validation Attestation de formation
Accessibilité des personnes handicapées Voir accessibilité
Prise en charge  OPCO, Click&Form, Pôle Emploi, AGEFICE, FAFCEA

Dates de Formation

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Our course begins with the first step for generating great user experiences: understanding what people do, think, say, and feel. In this module, you’ll learn how to keep an open mind while learning.

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