Découverte des produits laitiers et fromages français
Le formateur vous présentera les différentes familles de produits laitiers et fromages français puis un approfondissement sera fait à travers la visite de la Cité du Lait.
Connaissance des fromages du terroir de l’AOP Cantal
Comprendre la diversité des savoirs faire, ainsi que les nuances de terroir et l’histoire autour de la tradition de l'AOP Cantal.
Connaissance des produits laitiers et fromages français
Vous ferez un tour d’horizon de notre magnifique patrimoine laitier français, du lait à l’affinage.
Connaissance des fromages, beurres et crèmes AOP
Parce qu’il n’est pas toujours simple de savoir ce qu’il y a derrière chaque cahier des charges, rien de mieux qu’une journée d’initiation (ou une piqure de rappel selon les cas) pour mieux maîtriser l’essentiel des produits laitiers AOP. Et repartir avec les idées claires…
« J’ai un client qui m’a demandé du fromage portugais coagulé au chardon et un autre m’a soutenu qu’il existait des très bons fromages au lait cru aux USA… » Si vous êtes un peu largué sur les principaux fromages étrangers, les derniers arrivés sur le marché français, cette journée est faite pour vous.
