Découverte des produits laitiers et fromages français
Le formateur vous présentera les différentes familles de produits laitiers et fromages français puis un approfondissement sera fait à travers la visite de la Cité du Lait.
Connaissance des fromages du terroir de l’AOP Cantal
Comprendre la diversité des savoirs faire, ainsi que les nuances de terroir et l’histoire autour de la tradition de l'AOP Cantal.
Cette formation a pour but de vous initier à la nutrition. Elle est spécialement conçue par une Diététicienne-Nutritionniste pour les Crémiers-Fromagers. Grâce à cette formation, vous pourrez faire face à de nombreuses idées reçues et connaître les recommandations officielles liées à la consommation de produits laitiers.
Construire sa gamme et choisir ses canaux d’approvisionnement
Quels sont les fromages indispensables pour une ouverture de magasin ? En quelles quantité ? Comment les dénicher et comment établir ses prix ? Autant de bonnes questions auxquelles vous aurez des réponses.
Pour mettre en valeur votre savoir-faire artisanal et votre créativité ainsi que pour fidéliser vos clients, apprenez à fabriquer vos propres yaourts en crémerie fromagerie dans le respect de la réglementation. Brassés, fermes ou à boire, de vache, chèvre ou brebis, enrichi ou maigre, et sans parler des parfums, une infinité de gout est possible !