Évaluation sensorielle des fromages
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Évaluation sensorielle des fromages

dès 595€ HT
Prise en charge sous conditions *
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Avis
Apprendre à déguster un fromage

Formation

Cette formation est fondamentale pour mieux percevoir et distinguer la multitude de paramètres organoleptiques d’un fromage. Cela vous permettra d’acquérir la méthode et le vocabulaire indispensable à la description des caractéristiques sensorielles de chaque produit.

Objectifs

À l’issue de la formation, je serai capable :

  • D’utiliser une méthode de dégustation adaptée aux fromages
  • D’analyser et de décrire les qualités organoleptiques d’un fromage
  • De juger les qualités et les défauts de certains fromages
  • D’utiliser correctement du vocabulaire spécifique à la description sensorielle des fromages

Contenu pédagogique

• Fonctionnement des organes des sens

• Vocabulaire sensoriel spécifique à la dégustation des produits laitiers

• Méthodes de dégustation et précautions

• Mise en pratique : dégustations de fromages de différentes familles, différents affinages, différents types de lait

Prérequis Aucun
Public Porteur de projet, Vendeur débutant et confirmé, Chef d’entreprise
Durée 7 heures
Format Inter, Intra, Présentiel
Modalités et délais d’accès Inscription 1 mois avant la formation
Méthodes mobilisées Apport théorique, dégustations commentées, questions et remédiations
Modalités d’évaluation Quiz et évaluation orale
Validation Attestation de formation
Accessibilité des personnes handicapées Voir accessibilité
Prise en charge  OPCO, Click&Form, Pôle Emploi, AGEFICE, FAFCEA

Dates de Formation

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Chaque terroir est unique et donc chaque fromage qui y est produit l’est tout autant. Chaque année l’Ecole Française du Fromage vous propose de découvrir trois produits issus de terroirs différents en rencontrant les acteurs de la filière, éleveurs, producteurs et représentants sur leurs territoires.

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Our course begins with the first step for generating great user experiences: understanding what people do, think, say, and feel. In this module, you’ll learn how to keep an open mind while learning.

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