Connaissance des terroirs AOP et des zones IGP
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Connaissance des terroirs AOP et des zones IGP

dès 1200€ HT
Prise en charge sous conditions *
Public:
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Formation

Notre terroir est riche en savoir-faire ! Partez à sa découverte et apprenez toutes ses nuances ainsi que les histoires qui rassemblent de nombreux producteurs autour de traditions.

En 2023, trois formations Connaissances terroirs vous sont proposées :

Connaissance du terroir de l’AOP Parmigiano Reggiano

Connaissance de l’IGP Pérail

Connaissance du terroir de l’AOP Fourme de Montbrison

Le conseil de l’équipe du CFPL : Avant de vous participer, inscrivez-vous à la formation “Connaître l’élevage pour comprendre ses produits” pour tirer le meilleur de cette découverte terroir.

Objectifs

À l’issue de la formation, je serai capable :

  • D’expliquer les histoires, les nuances du terroir / de la zone géographique, les techniques de fabrication traditionnelle et les spécificités d’affinage des principaux fromages typiquement corses
  • De distinguer des variantes et de comprendre les différences entre plusieurs produits d’une même zone géographique
  • De parler de façon approfondie des fromages corses et le mettre en valeur les différences et leur qualités respectives auprès des clients

Contenu pédagogique pour les formations IGP Pérail et AOP Fourme de Montbrison

  • Rencontres avec des professionnels et les différents acteurs de la filière
  • Distinguer les nuances et les variantes et comprendre les différences entre plusieurs produits d’une même zone géographique ou d’une même AOP
  • Parler de façon approfondie du fromage et mettre en valeur ses différences et qualités auprès des clients

 

Contenu pédagogique pour la formation AOP Parmigiano Reggiano

  • Rencontres avec les différents acteurs de la filière
  • Découverte des caractéristiques géographiques et climatiques du terroir
  • Connaissances de l’élevage : les spécificités des races de l’AOP
  • Les techniques de fabrication et d’affinage
  • Comparaison et identification des caractéristiques sensorielles des Parmesans
Prérequis Aucun
Public Vendeur débutant et confirmé, Chef d’entreprise
Durée 11h (IGP Pérail et AOP Fourme de Montbrison), 21h (AOP Parmigiano Reggiano)
Format Inter, Présentiel
Modalités et délais d’accès Inscription 1 mois avant la formation et validation des prérequis
Méthodes mobilisées Visites, dégustations, apport théorique, livret stagiaire, questions et remédiations
Modalités d’évaluation Quiz
Validation Attestation de formation
Accessibilité des personnes handicapées Voir accessibilité
Prise en charge  OPCO, Click&Form, Pôle Emploi, AGEFICE, FAFCEA

Dates de Formation

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Image : (c) Consorzio del formaggio Parmigiano Reggiano

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Our course begins with the first step for generating great user experiences: understanding what people do, think, say, and feel. In this module, you’ll learn how to keep an open mind while learning.

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