Connaissance des produits laitiers et fromages français
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Connaissance des produits laitiers et fromages français

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Formation fromager

Formation

Vous ferez un tour d’horizon de notre magnifique patrimoine laitier français, du lait à l’affinage.

Objectifs

À l’issue de la formation, je serai capable :

  • De distinguer les différentes catégories de produits laitiers frais et fromages
  • D’expliquer les différentes techniques d’élaboration
  • D’identifier des particularités de production et d’affinage de certains fromages
  • D’améliorer la vente-conseil des produits laitiers et fromages français

Contenu pédagogique

• La production du lait : les animaux laitiers, les races, la lactation

• Le lait : composition et variation

• Les principaux produits laitiers frais : laits, laits fermentés, desserts lactés, crèmes et beurres

• Les fromages : histoire, définition et élaboration

• Les fromages français par familles technologiques : frais, croûtes fleuries, croûtes lavées, pâtes pressées non cuites, pâtes pressées cuites, persillées

• Leurs différentes techniques de fabrication, spécificités géographiques, historiques, sensorielles et anecdotes

Prérequis Aucun
Public Porteur de projet, Vendeur débutant et confirmé, Chef d’entreprise
Durée 8 heures
Format Inter, Intra, Présentiel, A Distance
Modalités et délais d’accès Inscription 1 mois avant la formation
Méthodes mobilisées Apport théorique, livret stagiaire, questions et remédiations
Modalités d’évaluation Quiz
Validation Attestation de formation
Accessibilité des personnes handicapées Voir accessibilité
Prise en charge  OPCO, Click&Form, Pôle Emploi, AGEFICE, FAFCEA

Dates de Formation

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Our course begins with the first step for generating great user experiences: understanding what people do, think, say, and feel. In this module, you’ll learn how to keep an open mind while learning.

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