Techniques de coupe et d’emballage du fromage
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Techniques de coupe et d’emballage du fromage

dès 595€ HT
Prise en charge sous conditions *
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Formation

Si vous pensez qu’un double manche est une personne doublement maladroite, si vous tremblez à l’idée de couper un fromage avec un fil, si vous vous demandez pourquoi votre emballage s’ouvre, cette formation est pour vous !

Objectifs

À l’issue de la formation, je serai capable de :

  • Identifier et maîtriser les outils classiques du métier de fromager
  • Emballer correctement les fromages avec plusieurs techniques à ma disposition
  • Utiliser du film alimentaire étirable dans les règles de l’art

Contenu pédagogique

Partie 1 : Théorie

  • Les outils de coupes du fromage : recensement et fonction
  • Les outils de coupes du beurre : recensement et fonction
  • Les autres outils de coupes du métier de fromager détaillant

 

Partie 2 : Pratique

• Les techniques de coupe traditionnelles

  • Généralités
  • Pâtes pressées cuites
  • Pâtes pressées non cuites
  • Pâtes persillées
  • Fromages de chèvre
  • Beurre

• Les techniques d’emballage : emballages des différentes formes de fromages

Prérequis Aucun
Public Porteur de projet, Vendeur débutant dans le métier
Durée 7 heures
Format Inter, Intra, Présentiel
Modalités et délais d’accès Inscription 1 mois avant la formation
Méthodes mobilisées Présentation PowerPoint, livret stagiaire, apports théorique et pratique
Modalités d’évaluation

Évaluation orale & pratique
Validation Attestation de formation
Accessibilité des personnes handicapées Voir accessibilité
Prise en charge  OPCO, Click&Form, Pôle Emploi, AGEFICE, FAFCEA

Date de Formation

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Our course begins with the first step for generating great user experiences: understanding what people do, think, say, and feel. In this module, you’ll learn how to keep an open mind while learning.

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