Bases de l’affinage des fromages
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Bases de l’affinage des fromages

dès 500€ HT
Prise en charge sous conditions *
Public:
Catégories:
les principes de l affinage

Formation

Découvrez les réactions complexes qui permettent au fromage d’acquérir son goût et sa texture.

Objectifs

À l’issue de la formation, je serai capable :

  • D’identifier les principaux facteurs influant l’affinage des fromages
  • De connaître les principales techniques de soins d’affinage et leur rôle
  • D’évaluer les durées moyennes d’affinages selon les types de fromage et les qualités sensorielels
  • De déterminer les principales conditions climatiques et d’équipements des caves d’affinage selon les fromages à affiner

Contenu pédagogique

• Les principes d’affinage, généralités
• Les différents soins et leurs techniques
• Les supports et outils d’affinage
• Les locaux et durées d’affinage
• Les flores utiles

Prérequis Avoir suivi la formation Connaissances des produits laitiers et fromages

français ou justifier d’une expérience d’au moins un an en crèmerie-fromagerie.
Public Vendeur débutant et confirmé, Chef d’entreprise
Durée 7 heures
Format Inter, Intra, Présentiel, A Distance
Modalités et délais d’accès Inscription 1 mois avant la formation
Méthodes mobilisées Apport théorique, livret stagiaire, questions et remédiations
Modalités d’évaluation Quiz
Validation Attestation de formation
Accessibilité des personnes handicapées Voir accessibilité
Prise en charge  OPCO, Click&Form, Pôle Emploi, AGEFICE, FAFCEA

Dates de Formation

Je consulte le calendrier de formation.

Members

Our course begins with the first step for generating great user experiences: understanding what people do, think, say, and feel. In this module, you’ll learn how to keep an open mind while learning.

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