Plateau de fromages – expert

Plateau de fromages – expert

dès 595€ HT
Prise en charge sous conditions *

Formation

Vous souhaitez développer votre activité plateaux avec une offre actuelle ? Elargir votre activité vers l’évènementiel et la confection de buffets ? Venez découvrir les dernières tendances en la matière et comment les mettre en oeuvre dans votre point de vente.

Prérequis:

Avoir suivi la formation Plateaux de fromages – Bases ou pouvoir justifier d’une expérience d’au
moins 1 an en réalisation de plateaux de fromages ou dans le domaine de la gastronomie.

Objectifs

À l’issue de la formation, je serai capable :

• Identifier les tendances en matière de présentation des fromages sur plateaux
• Réaliser des plateaux et des buffets élaborés dans le respect des règles d’hygiène
• Maitriser les coûts financiers et temporels du développement d’une activité plateaux
• Être capable de répondre à des commandes évènementielles sur le plan logistique et financier

Contenu pédagogique

Partie 1:

  • Analyse des tendances actuelles
  • Rappel des règles d’hygiène

Partie 2:

  • Calculer son budget : présentation d’un outil de calcul
  • Comment préparer sa feuille de route

Partie 3:

  • S’organiser en équipe
  • Construire sa feuille de route
  • Répartir les taches

Partie 4:

  • Mise en pratique : concevoir son buffet en équipe
  • Bilan de formation
Prérequis Avoir suivi la formation Plateaux de fromages-bases ou justifier d’une expérience d’au moins un an en Crèmerie-Fromagerie
Public Chefs d’entreprises, salariés confirmés en crèmerie-fromagerie, traiteurs & professionnels de la
restauration gastronomique.
Durée 8 heures
Format Inter, Intra, Présentiel
Modalités et délais d’accès Inscription 1 mois avant la formation
Méthodes mobilisées Apport pratique (laboratoire pédagogique et divers accessoires de réalisation de plateaux), livret stagiaire
Modalités d’évaluation

Évaluation orale & pratique

Validation Attestation de formation
Accessibilité des personnes handicapées Voir accessibilité
Prise en charge  OPCO, Click&Form, Pôle Emploi, AGEFICE, FAFCEA

Dates de Formation

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Our course begins with the first step for generating great user experiences: understanding what people do, think, say, and feel. In this module, you’ll learn how to keep an open mind while learning.

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