14 Oct Retour sur le National du Fromage au lait cru 2026

Le National du Fromage au lait cru est un évènement créé par l’association Aristaeus avec le soutien du Ministère de l’Agriculture, de l’Agro-Alimentaire et de la Souveraineté Alimentaire, et le soutien de la Fédération des Fromagers de France. La deuxième édition s’est déroulée les 10-11-12 octobre 2026, au CMA Formation 37 à Joué-lès-Tours, en Indre-et-Loire.

C’est l’événement où le fromage au lait cru est roi, pour le grand public, les professionnels et les apprenants pour soutenir la formation (concours culinaires, ateliers, tables rondes, journée pro…).

Le Championnat de France des fromages au lait cru, est un véritable ambassadeur des terroirs et des savoir-faire au lait cru. Les fromages au lait cru participent selon selon le règlement dans les familles de fabrication et les différents laits.

Des labels et signes de qualité sont valorisés : « Fermier« , “STG Lait de foin”, “Estive”, “Alpage”, « A.O.P./I.G.P.« , mais aussi toutes catégories des laits, « chèvre« , « vache« , « brebis« , « bufflonne« , « mixtes » et une mise en avant « Jeune exploitation« . En 2026, la catégorie « Tradition fromagère » a été ajoutée.

La Fédération était bien sûr présente et tout particulièrement le lundi 12 octobre, la journée réservée aux professionnels.

Annick Polèse est intervenu lors d’une table ronde « Le lait cru, le connaître et le vendre » qui réunit aujourd’hui des acteurs engagés pour la défense, la valorisation et la transmission de la culture du lait cru.

La Présidente de la FFF a partagé la vision et l’expérience des crémiers-fromagers sur un sujet au cœur de notre métier : faire découvrir au consommateur toute la richesse, la diversité et les spécificités des fromages au lait cru.

Aux côtés des autres intervenants, les échanges ont porté sur la connaissance du produit, la pédagogie auprès du public, la biodiversité laitière et le rôle essentiel du conseil en magasin.

Parce que derrière chaque fromage au lait cru, il y a un terroir, des femmes et des hommes passionnés, un savoir-faire et une histoire à transmettre.

Les Fromagers du Centre-Val de Loire qui jouait à domicile se sont réunis pour un moment de partage avec les apprentis du CFA hôte de l’événement. Lire l’article ici