14 Oct Young Cheesemonger of the Year 2026 : tous derrière Ophélie !

Depuis l’année dernière, la Fédération des Fromagers en partenariat avec l’Academy of Cheese sélectionne le ou la candidate qui représentera la France lors du concours Young Cheesemonger of the Year (Meilleur jeune fromager de l’année). En 2025 c’est Emma Cachau qui avait participé à la compétition à Bern et qui avait dignement représenté la nouvelle génération de crémiers-fromagers français.

Cette année, nous avons la fierté de vous présenter Ophélie Beill, jeune crémière à la Crèmerie du Faubourg à Montpellier, passionnée et enthousiaste, qui s’envolera à Cordou en Espagne pour tenter de décrocher le titre !

Découvrez ici son portrait, son parcours, ce qui lui tient à cœur en tant que jeune professionnelle

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La philosophie d’Ophélie

Pour Ophélie, le fromage est bien plus qu’un produit : c’est un terrain d’exploration, de découverte et de partage.

Arrivée à la Crémerie du Faubourg en 2024, cette Strasbourgeoise d’origine a trouvé sa vocation presque par hasard. En 2022, alors qu’elle poursuit des études de philosophie, elle décroche un emploi dans une cave à fromages et à vins. Très vite, la curiosité laisse place à la passion.

Séduite par la richesse de cet univers, elle décide de mettre ses études entre parenthèses le temps d’une année sabbatique pour se consacrer pleinement au métier de crémière-fromagère.

Son parcours s’est construit au fil des rencontres, de l’expérience en boutique et des formations professionnelles. Toujours avide d’apprendre, elle s’intéresse aussi au vin naturel et participe au salon Millésime Bio afin d’enrichir la sélection de la boutique et d’affiner son expertise des accords entre fromages et boissons.

Parmi les moments marquants de son parcours figure sa rencontre avec François Robin, Meilleur Ouvrier de France Fromager 2011, auprès duquel elle suit en 2024 une formation spécialisée en dégustation des fromages. Une expérience qui confirme son envie d’aller toujours plus loin dans la connaissance du produit.

Ce qu’elle préfère au quotidien ? Conseiller ses clients, éveiller leur curiosité et leur faire découvrir de nouvelles saveurs. Chaque recommandation est pour elle une invitation au voyage… avec, en prime, le plaisir de déguster de nombreux fromages.

La question qui revient sans cesse ? « Quel est votre fromage préféré ? » Impossible d’y répondre définitivement : son coup de cœur change au rythme des saisons, des découvertes… et de ses envies.

Demain, Ophélie souhaite approfondir son travail autour des accords entre fromages et boissons et imaginer des événements conviviaux autour du plateau de fromages pour séduire une nouvelle génération de gourmets à Montpellier.

S’il fallait citer une source d’inspiration, ce serait Delphine Carles, dont elle admire le travail.

Quant à son fromage fétiche, il ne fait aucun doute : le Roquefort Carles occupe une place toute particulière dans son cœur.

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