Le memento professionnel des gestes et outils du fromager

Descriptif du produit

Les gestes de coupes et d’emballages traditionnels du crémier-fromager.

Ce livre est né de la volonté de la Fédération des Fromagers de France de recenser la technicité des gestes professionnels des Crémiers-Fromagers.

Ces gestes, à la fois fluide et précis du fromager, rappellent que l’expertise ne s’improvise pas et que la technique et l’expérience sont indispensables à l’exercice du métier.

Les beaux gestes de coupes et d’emballage s’accordent au profond respect des produits mis en avant par le Crémier-Fromager.

En définitive bien couper et emballer, c’est préserver une part du patrimoine gastronomique, de notre savoir-faire et aussi de notre légitimité.