Un nouveau recensement de tous les locaux situés en rez-de-chaussée à Paris a été réalisé par l’Atelier parisien d’urbanisme en avril 2023, en partenariat avec la Ville de Paris et la Chambre de Commerce et d’Industrie de Paris
En 2023, 83 154 locaux ont été recensés en rez-de-chaussée des rues parisiennes, dont 60 846 sont des commerces, des bars et restaurants et des services commerciaux. Ces 83 154 locaux se répartissent entre 73,2 % de commerces et services (60 846 établissements), 15,9 % de locaux installés dans d’anciennes boutiques qui ne sont pas des commerces et sont des bureaux, des cabinets médicaux ou bien encore des commerces de gros (13 249 locaux) et 10,9 % de locaux vacants (9 059 locaux).
Les résultats de cette enquête traduisent les nouveaux modes de consommation, les nouveaux besoins serviciels des Parisiens et la transition vers les mobilités douces.
Dans les évolutions, l’on constate la forte hausse du commerce alimentaire qui traduit le souhait des Parisiens de pouvoir faire leurs courses du quotidien à côté de chez eux dans des petits commerces ; avec un solde positif de 310 commerces soit +4% en 3 ans.
Crémeries et fromageries
On recense 175 crémeries et fromageries à Paris en 2023. Le nombre de crémeries augmente régulièrement depuis une douzaine d’années après avoir diminué les 10 années précédentes. C’est une tendance qui se confirme entre 2020 et 2023; 13 crémeries ou fromagers en plus se sont installées à Paris, dans tous les quartiers (sur la période, 22 créations pour 9 disparitions). On constate un maillage assez régulier des crémeries mais beaucoup d’entre elles se situent dans les rues “marché” de la capitale (rue Mouffetard, rue des Martyrs, rue d’Aligre, rue Daguerre, rue Poncelet…).
En plus de ces crémeries, les Parisiens bénéficient des 133 stands de crémeries-fromageries sur les marchés de plein air plusieurs fois par semaine.
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