02 Mar Concours Cheese Lab Île-de-France : une première édition réussie

Jeudi 26 février à 12h s’est tenue la 1ère édition du Cheese Lab Île-de-France au Salon International de l’Agriculture Porte de Versailles à Paris, sur le stand du Cniel en Hall 1. Ce concours est organisé à l’initiative de l’Union des Fromagers de l’Île-de-France avec le soutien du Cniel et est co-présidé par Virginie Boularouah, Présidente de l’Union IDF, et par Clotaire Poirier, Chef finaliste de la saison 15 de Top Chef !

Le Concours

Union des Fromagers de l’Île-de-France vous propose un nouveau concours qui allie expertise fromagère et créativité culinaire !

Ce concours s’adresse à tous les fromagers et cuisiniers de la région. Le travail s’effectuera en duo (1 fromager/1 chef).

Chaque duo devra réaliser la recette suivante pour sublimer le fromage et apporter une touche « healthy » avec des légumes :

Croustillants / feuilletés de fromage aux légumes

Un fromage mystère sera à intégrer à la recette. Les candidats le découvriront le jour du concours !

Une ambiance de feu sur l’espace cuisine du Cniel et des candidats ultra-motivés !

Pendant 45 minutes, les 4 duos composés d’un fromager et d’un chef se sont affrontés sur l’espace culinaire du CNIEL au Salon International de l’Agriculture. Leur mission : proposer leur interprétation de cheese fingers aux légumes, en intégrant un ingrédient mystère révélé le jour J, @Legwell, spécialité bretonne.

Les créations ont impressionné le jury : bouchées fromagères façon vol-au-vent, croquettes jurassiennes aux poireaux, arancini de chou-fleur et Fourme d’Ambert… des propositions créatives, gourmandes et équilibrées.

👏 Félicitations au duo La Fromagerie de Guillaume et Stéphane Chicheri, qui remporte cette édition avec leurs tartelettes en 3 temps. Ils représenteront l’Île-de-France lors du prochain Cheese & Chef organisé par @fromagers_aura en janvier 2027.

Bravo à l’ensemble des candidats pour leur engagement et leur professionnalisme, merci aux jurys pour leur expertise (jury de travail @charlicot_fromagerie et @auchiensouslatable, et au jury de dégustation @laurentdubois_fromager_paris @chezvirginieparis et @clotaire.poirier, parrain de cette 1ère édition) à Virginie Boularouah pour l’initiative de cet événement, et au CNIEL @lesproduitslaitiers pour son accueil et son soutien 💛

Les recettes des candidats seront prochainement à retrouver sur le site des Fromagers de France.