
10 Juil Festival International du Fromage : Alger 2ème édition
Pour la deuxième année de suite nous sommes retournés en Algérie pour la deuxième édition du FIF (Festival International du Fromage).
Le principe est simple ; le Festival International du Fromage (FIF) a pour mission de promouvoir l’excellence des terroirs fromagers à l’international, tout en renforçant les liens diplomatiques à travers le monde autour de l’art de la table et du bon goût.
Nous sommes partis en association avec l’ambassade de France en Algérie pour parler fromage, déguster fromage, pâtisser fromage, échanger fromage et rêver d’une Voie lactée qui briserait les frontières.
En 2023 nous y étions allés, cœurs légers, bagages lourds pensant apporter la bonne parole fromagère à un pays qui nous sourirait aimablement avant de se détourner de nos conseils vains.
Mais au retour de ce périple j’apportais dans mes bagages un fromage de Bou Saâda et le proposais en dégustation au diner de la Guilde. Roland Barthélemy, Grand Prévôt, m’appelais quelques jours plus tard pour proposer ce fromage au Mondial de Tours.
Le fameux fromage « Djben Lakfes » gagnait une médaille d’or et ouvrait pour l’occasion la voie à des vocations au pays du drapeau présent.
C’est à la suite de cet enchaînement fortuit que l’Equipe du FIF débarquait pour la seconde fois dans le pays du DZ omniprésent.
Laurent Dubois ( MOF Fromager), Sebastien Crouzat (Chef pâtissier de l’aéroport de Doha), Nathan Maiolino ( Chef gastronomique), Arnaud Sperat Czar (Redacteur en chef de «Profession fromager » et moi-même sous l’égide de notre parrain Michel Fouchereau (Mof Fromager) découvrions une toute nouvelle motivation.
En un an, des centaines de personnes tout autour du pays avaient rejoint les rangs de la filière, tous avec une soif d’apprendre et la volonté d’impacter leur terroir. De nouveaux fromages avaient vu le jour, certains exceptionnels en réalisation, en affinages, en goût. Des boutiques s’étaient ouvertes par dizaines à Alger et à Oran.
Lors du concours produits, les professionnels quasiment tous jeunes reconvertis, anciens médecins, vétérinaires, professeurs des écoles se serraient autour de nous pour chiner un conseil, une info qui leur permettrait d’améliorer leur production.
9 jours sur place entre Alger et Oran nous auront appris que le terroir n’est pas une spécificité française, que le terroir est de tous les pays, de toutes les nations. Que les échanges apportent la confiance. Que la confiance mène au savoir. Que du savoir aboutit la fierté. De cette fierté nait un terroir mélange de tradition et d’histoire, et des réalisation de fermes et de laiteries.
Mais surtout à notre niveau nous avons réalisé que le FIF né d’un idéal naïf pouvait permettre de grandes choses.
Nous serons je l’espère dans un autre pays l’année prochaine et les autres années qui suivront pour former, échanger et apprendre.









