15 Sep SIRHA LYON 2021

Initialement prévu en janvier 2021, puis du samedi 29 mai au mercredi 2 juin, le Sirha Lyon a tenu compte logiquement de son marché frappé par sept mois de fermeture cumulés depuis le mois de mars 2020.
Désormais reprogrammée du jeudi 23 au lundi 27 septembre prochain à Eurexpo Lyon, cette 20e édition s’annonce plus que jamais centrale dans le dispositif de relance, confirmant son rôle d’accompagnateur et de précurseur d’un secteur en perpétuelle adaptation.

Les fromagers tiendront une place certaines en proposant le dimanche 26 septembre, 2 concours de haute volée : la Coupe de
France des Fromagers et Un Fromager Un Cuisinier organisés par l’Union des Fromagers d’Auvergne-Rhône-Alpes.

Coupe de France des Fromagers

Dimanche 26 septembre 2021 – 9h00-13h00 – Espace Sirha Masters
Après une sélection en ligne sur leurs connaissances fromagères, les 14 finalistes de la Coupe se retrouveront le dimanche 26
septembre pour enchainer 5 épreuves toute la matinée et décrocher le trophée :

• Une épreuve mystère sur les connaissances fromagères des candidats
• Une dégustation à l’aveugle de 5 fromages
• Une épreuve de créativité d’un plateau
• Une épreuve orale
• Une épreuve de dextérité.

Les candidats

A noter que Mme Evrard et M. Guillebaert sont remplacés par M.Raphaël DERVAUX –  LA PRAIRIE ARRAS, et M.Joris MAURER –  Fromagerie GOT

Un Fromager, Un Cuisinier

Dimanche 26 septembre 2021 – 13h00-18h00 – Espace Sirha Masters
Pour valoriser le fromage au sein de la restauration, le concours met en avant un binôme de deux professionnels épicuriens (1 Fromager, 1 Cuisinier).
Les 7 duos disposeront de 2 heures pour sublimer un fromage et un panier garni inconnu jusqu’au début du concours.
Cette préparation fromagère sera présentée sur 6 assiettes, pour dégustation auprès d’un jury.