Le 6 avril prochain se tiendra la 2ème édition du Trophée de l’Avenir du Fromage au Pavillon des Produits Laitiers de Rungis. Ce trophée a été initié en 2019 par l’Union des Fromagers de l’Île-de-France (UFIDF) et le Sycopla (Syndicat des entreprises du Commerce en gros de produits laitiers et avicoles du MIN de Rungis), avec le soutien de la Semmaris. Après 2 ans de report en raison de la situation sanitaire, nous sommes heureux de retrouver Rungis et nos partenaires pour fêter l’avenir du fromage.
L’UFIDF a donc souhaité à travers ce concours fromager mettre à l’honneur la formation au métier, en plein coeur de Rungis. Cette année, 11 stagiaires en formation CQP vendeur-conseil en crèmerie-fromagerie au CIFCA Paris auront 1 heure pour réaliser un plateau de fromages. Les 11 entreprises participantes accueilleront dans leur case un candidat.
Les candidats auront à leur disposition une sélection de fromages français et devront déployer toutes les compétences acquises depuis le début de leur formation pour proposer le plateau le plus réussi : raffinement des coupes, respect des produits, créativité dans la composition, utilisation des outils du fromager.
Le jury sera composé d’un représentant de chaque entité organisatrice : Cifca Paris, Semmaris, Sycopla et UFIDF.
Si vous êtes sur le marché mercredi 6 avril, venez encourager et soutenir les futurs crémiers-fromagers !
Au programme :
6h30 : accueil des étudiants (jeunes en formation CQP) et environ une trentaine de CQP
7h-8h : épreuve (préparation des plateaux) // et déambulation des invités dans les pavillons
8h30-9h30 : exposition des plateaux dans le D4
10h : résultats et remise des prix
Nous remercions les entreprises participantes qui accueillent et sponsorisent l’événement :
BRUEL, BUISSON, DELON, DESAILLY SA, FROMAGERIE DES NEIGES, GRATIOT SA, ODEON SA, AU FROMAGER DE RUNGIS, S.A.F.F., S.C.P.L. et Z LANQUETOT.
Merci également à Semmaris, au Savetier de Rungis et au CIFCA Paris.
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