03 Mai CFPL : Entretien avec DIDIER LASSAGNE formateur & l’Un des Meilleurs Ouvriers de France – Fromager

Didier LASSAGNE formateur du CFPL &
l’Un des Meilleurs Ouvriers de France – Fromager 
répond à nos questions.

1. Présentez-vous-en quelques mots.

En 1998, je quittais l’industrie nucléaire pour me reconvertir et je suis donc parti à l’aventure fromagère en rachetant la boutique de Mr Robert Ballario à Lyon. 7 ans plus tard, en 2005 je me suis inscrit au concours des Meilleurs Ouvriers de France (M.O.F) et en 2007 je suis reconnu comme l’Un des Meilleurs Ouvriers de France (M.O.F).

2. Quand et comment êtes-vous devenu formateur au CFPL ?

En 2017 l’Union des Fromagers Auvergne-Rhône-Alpes m’a demandé d’intégrer l’équipe de Lyon pour assurer une certaine partie de la formation professionnelle.
Par la suite le CFPL – L’École Française du Fromage m’a contacté par le biais de Claude MARET (Président de la Fédération des Fromagers de France) et Virginie ORMIERE (Responsable formation du CFPL) en 2018 pour faire partie de leurs formateurs, c’était donc le début de notre collaboration.
 

3. Décrivez-nous vos activités au CFPL et/ou en dehors.

Lors des formations j’interviens sur les thématiques suivantes : mises en place des points de vente, les techniques de coupes et pliages, réussir ses achats et celles-ci destinées aux crémiers-fromagers débutants ou porteurs de projets et également pour les CQP et CAP.
Je suis également Président de la commission des MAF (Un des Meilleurs Apprentis de France) au sein de la Fédération Française des Fromagers.
Les formations se déroulent principalement à Lyon, Paris ou dans les boutiques de nos adhérents et ce n’est pas pour leurs déplaire, car à ce jour je n’ai eu aucun retour négatif bien au contraire.
 

4. Quel est votre meilleur souvenir de formation avec le CFPL ?

Mes souvenirs de formation les plus marquants, ce sont les échanges téléphoniques ou retours des personnes que j’ai accompagnées tout au long de leur installation en crèmerie-fromagerie et qui mettent en application avec succès les recommandations que je leur ai prodigué.

Retrouvez toutes les formations proposées par le CFPL ici.