Originaire de France mais ayant grandi au Canada, Anjuli Arora a acquis une solide expérience dans la fabrication de fromages au Canada. En 2018, elle décide de rentrer dans le monde des fromages français en suivant une formation en alternance chez un célèbre fromager parisien. Elle gravit rapidement les échelons jusqu’en 2022, en étant notamment responsable des affinages et dans la préparation de créations fromagères maison.

Désireuse de voler de ses propres ailes, elle décide d’ouvrir sa propre fromagerie dans sa ville, à Vitry-sur-Seine, une ville de 100 000 habitants située en banlieue parisienne. Elle équipe son magasin en conséquence et y installe une cave d’affinage. Elle travaille principalement avec des fromages de qualité, fermiers et au lait cru, en lien avec les producteurs de fromages artisanaux.
Seule fromagère de la ville, elle a su créer un espace chaleureux et accueillant, grâce à son âme de commerçante et son amour du contact et du partage avec ses clients.

La Fromagerie Le Bien Fait est le fruit d’un parcours d’une professionnelle animée par une véritable passion. Chaque produit proposé dans la fromagerie est sélectionné avec le plus grand soin et une réelle envie de faire découvrir aux Vitriot(tes) ses meilleurs produits.

Jerome GARRIGA, 37 ans est très très heureux de participer au 1er cheese lab avec Anjuli.

Leurs commerces sont voisins et sont aligner sur l’offre à apporter à leurs clients. 

Formé au Dôme boulevard Montparnasse, passé par les brasseries luxueuses parisiennes et quelques grandes maisons et fort d’une expérience de vingt années, il s’épanouit aujourd’hui en tant que chef propriétaire de Bamboche restaurant à Ivry sur Seine.

Lola Taillefer, cheffe cuisinière et créatrice de Lola’s Kitchen

Lola Taillefer est une cheffe autodidacte française basée à Biarritz, au Pays basque. Elle développe son activité entre résidences culinaires, service traiteur de standing et collaborations auprès de nombreux établissements en France et à l’étranger. 

Sa cuisine s’inscrit dans l’héritage méditerranéen de sa famille, issue du sud-est de la France, d’où elle puise le goût des produits simples, des légumes de saison, des cuissons justes et des sauces travaillées avec précision. Très engagée dans une démarche durable, elle travaille en lien étroit avec les producteurs locaux et privilégie des ingrédients sourcés avec exigence.

Son approche globale de la cuisine consiste à revisiter une gastronomie traditionnelle réconfortante, avec une lecture actuelle et sensible des techniques contemporaines : cuissons lentes, fermentations maîtrisées et travail du végétal.

Nourrie par une carrière initiale dans l’art et le cinéma, elle développe une approche sensible et contemporaine du bien manger, où la technique, le travail de mémoire et la créativité dialoguent librement. Pour Lola la cuisine est un espace de partage. Elle conçoit chaque table comme une expérience cohérente et généreuse, où la qualité du produit et la simplicité du geste viennent renforcer l’effet esthétique de l’assiette. Lola est la créatrice du projet de bouche Lola’s Kitchen, elle travaille actuellement à Naples où elle réinvente la cuisine traditionnelle locale grâce à sa curiosité et son regard : tiramisu aux citrons de Sorrento, bouillon d’os d’agneaux du Mont Faïto, tortatta aux coings confiturés, et autres belles découvertes. 

Après être passé par les étals du MOF Laurent Dubois à Paris et Elodie Deruelle à Bordeaux, le haut-savoyard Jérémy Platini pose ses planches d’affinage à Vincennes en 2019 pour ouvrir la fromagerie Platini.

Dans une autre vie il travaillait dans l’industrie musicale (presse et labels) mais l’amour du Reblochon et de la Rigotte de Condrieu a été le plus fort ! Sa boutique met en avant des productions fermières au lait cru, un rayon crémerie en circuit court et régulièrement la découverte de terroirs originaux (comme la Belgique par exemple).

Il aime aussi les associations osées comme le crottin de chèvre à la harissa fumée, disponible dans sa fromagerie depuis sa création.

La passion de la cuisine et de la bonne bouffe l’amène naturellement à concourir au Cheese Lab au côté de Lola pour vous offrir un cheese finger de feu!

Stéphane Chicheri, est à la la tête du pôle culinaire de la filiale évènementielle de Sodexo depuis 2022.

Il est une figure incontournable du monde des traiteurs français. Originaire de Cormery (Indre-et-Loire), il s’est lancé dès son arrivée à Paris dans la singularité de l’organisation de réception. Il est resté vingt-trois ans dans l’entreprise du traiteur haut de gamme François Clerc (SAINTCLAIR).

Les étoilés viennent à lui lorsqu’ils créent des cartes événementielles, pour lui confier la réalisation technique des menus qu’ils ont créés.

Il travaille ensuite pour Ducasse, Lenôtre avant d’intégrer Sodexo.

Durant les JO de Paris, en tant que chef exécutif de Sodexo Live !, il était en charge des prestations alimentaires quotidiennes pour le village des athlètes,  soit près de 45 000 repas quotidiens !

Je suis Francisco Guillaume j’ai 33 ans et je suis fromager dans les Yvelines. 

J’ai ma fromagerie depuis maintenant un peu plus de 2 ans et cela fait maintenant 10 ans que je suis devenu fromager. 

Elle est située dans le parc naturel du Vexin à Oinville sur Montcient.

Je n’ai pas de diplôme de fromager, j’ai appris sur le tas après une révélation pour ce noble produit que je ne connaissais finalement pas si bien. J’ai appris à aimer le fromage tardivement et depuis c’est un coup de cœur qui me suivra toute ma vie.

Je fais également de la charcuterie ce qui m’aide à composer des plateaux élaborés pour toutes sortes d’organisations !

J’adore créer des nouveautés, composés de nouveaux plateaux et avoir un lien direct avec les producteurs !

Élise Flamant, 37 ans.

Après une première vie professionnelle dans les fonctions supports du vin et de la gastronomie, en maison d’édition, agence de communication et syndicat professionnel, le métier de crémier-fromager l’a appelée, et lui a donné l’envie d’ouvrir la fromagerie Double Crème à Pantin (93), avec son associée Emmanuelle Lefrançois.

Déjà trois ans et demi d’aventures entrepreneuriales, entre la vente et le soin à apporter à nos fromages, les plateaux événementiels et les spécialités fromagères maison à réaliser. 

Une participation à un concours cuisine et fromages, une première pour elle !

Ce qui nous marque chez Romain Van Thienen formé auprès de grands noms (Cyril Lignac, Yannick Alléno, Olivier Bellin), c’est qu’il a su garder un émerveillement intact. Il évoque sa cuisine avec la passion des débutants.

Souriant et spontané, il est intarissable sur la technique, le choix des produits, les cuissons…

Plus que cuisiner, il vit sa cuisine et a à cœur de retranscrire dans ses assiettes la générosité qui le définissent. De la cuisine bistronomique à la haute gastronomie 3 étoiles en passant par la cuisine de palace. Son parcours est à son image : aussi riche et complet qu’il est généreux, aussi solide qu’il est rigoureux et volontaire.

Il officie actuellement au prestigieux Drouant à Paris.