29 Avr Etude Salon du Fromage : les Français et le plateau de fromages

Symbole du patrimoine français, le plateau de fromages reste un incontournable des moments conviviaux. Mais les usages évoluent.

Une étude réalisée par le cabinet IntoTheMinds pour le Salon en février 2026 auprès de 500 répondants révèle comment les Français composent leur plateau idéal : moins de quantité, plus de diversité, un fort attachement au terroir… Et une influence croissante des réseaux sociaux chez les jeunes générations.

Des fromages qui racontent l’air du temps

Du fromage traditionnel aux créations audacieuses, ces 10 Coups de Cœur illustrent le fromage d’aujourd’hui : fidèle à ses racines, mais ouvert à de nouvelles expressions et à de nouvelles façons de consommer. Chacun témoigne d’un travail soigné, de savoir-faire affirmés et d’une grande diversité de goûts et de plaisirs.

Cette sélection met également à l’honneur les fromages européens, plus particulièrement de France, d’Italie et de Suisse. Un choix en écho direct aux résultats de l’étude menée pour le Salon, qui montre que si les Français restent très attachés aux fromages français (99 %), ils plébiscitent aussi des origines comme l’Italie (40 %) et la Suisse (29 %).

Au-delà de leur origine, les fromages primés partagent un point commun essentiel : un affinage précis et exigeant, parfois audacieux, qui révèle toute leur personnalité. Le résultat ? Des textures plus complexes, des arômes profonds et des expériences gustatives créatives.

UN PRODUIT DU QUOTIDIEN… ET UN MOMENT DE PARTAGE

Le fromage reste un incontournable dans l’alimentation des Français.

Près de la moitié des répondants (48 %) en consomment chaque jour et 77% l’associent à un plaisir gourmand. Mais le plateau de fromages conserve une dimension particulière : il reste associé aux moments qui comptent.

69 % le dégustent lors d’un repas en famille ou entre amis

65 % à l’occasion d’un repas festif

46 % le week-end, comme moment plaisir

Le plateau apparaît comme un rituel convivial profondément ancré dans la culture française.

LE PLATEAU IDÉAL DES FRANÇAIS : GOÛT, DIVERSITÉ ET TERROIR

Lors de la composition d’un plateau, le goût reste le critère dominant.

54 % privilégient l’intensité des saveurs

28 % la diversité des fromages (textures, familles)

L’attachement aux fromages français reste très fort : 99 % des répondants en consomment, loin devant les fromages italiens (40 %), suisses (29 %) ou néerlandais (16 %).

Autre évolution notable : l’abondance n’est plus recherchée.

Pour 63 % des Français, 4 à 5 fromages suffisent pour composer un plateau équilibré

PARMI LES FAMILLES LES PLUS APPRÉCIÉES

56 % citent les pâtes pressées cuites (Comté, Beaufort, Emmental)

48 % les pâtes molles (Brie, Camembert)

42 % les fromages de chèvre

40 % les pâtes pressées non cuites (Saint-Nectaire, les tommes, Reblochon)

34 % les fromages persillés (Roquefort, Bleu d’Auvergne, Gorgonzola)

UN BUDGET RAISONNABLE POUR UN MOMENT PLAISIR

Le prix reste un critère secondaire dans la composition du plateau.

Les Français sont prêts à dépenser entre 20 et 30 €, avec un point d’acceptabilité moyen autour de 24 €.

« Bien plus qu’un simple assortiment, le plateau de fromages est synonyme de partage et de plaisir. L’ét.ude montre que le prix passe après l’expérience et le moment convivial », analyse Fernando Medina Zenoff, Directeur du Salon du Fromage et des Produits Laitiers.

LES FRANÇAIS RESTENT ATTACHÉS AUX COMMERÇANTS SPÉCIALISÉS

Si 37 % des répondants citent la grande distribution comme lieu d’achat, l’étude montre que 71,6 % fréquentent principalement les petits commerçants (fromageries, marchés, traiteurs, épiceries fines, commerces de bouche…) pour composer leur plateau.

DES TRADITIONS SOLIDES… ET QUELQUES NOUVELLES ASSOCIATIONS

Les habitudes restent largement traditionnelles

78 % accompagnent leur plateau de vin

70 % de pain

63 % de charcuterie

MAIS DE NOUVELLES PRATIQUES ÉMERGENT PROGRESSIVEMENT.

Les fruits frais et secs sont désormais présents dans près de deux plateaux sur trois, tandis que 22 % des

répondants citent des boissons sans alcool (jus, mocktails), signe d’une attention croissante aux alternatives.

Le beurre s’invite également sur le plateau : 59 % des Français déclarent en proposer aux côtés des fromages, et 55 % le considèrent comme un complément gourmand. 73,8 % se disent attirés par un beurre de terroir AOP et 58,4 % plébiscitent le beurre salé. Le yaourt, lui, conserve une place à part dans les repas, comme une touche de douceur simple et réconfortante en fin de repas.

2026 : UN PLATEAU PLUS SIMPLE, LOCAL, ACCESSIBLE

52 % souhaitent un plateau simple et authentique

48 % veulent davantage de produits locaux et de terroir

45 % souhaitent un plateau plus accessible financièrement

UNE OPPORTUNITÉ POUR LES PROFESSIONNELS

L’étude révèle également un intérêt croissant pour :

la personnalisation des plateaux (51 %)

les plateaux à thème (50 %)

les conseils et accords (25 %)

Save the date. Le 19^e Salon du Fromage et des Produits Laitiers, rendez-vous professionnel incontournable de la filière laitière et fromagère, revient du 7 au 9 juin 2026 à Paris, Porte de Versailles.