22 Avr Fromages au lait cru : quels risques pour la santé et comment mieux les prévenir ?

L’Anses (Agence Nationale de Sécurité Sanitaire d l’Alimentation, de l’environnement et du Travail) vient de publier un avis relatif aux modalités de maîtrise du risque lié à la présence de dangers microbiologiques dans les fromages et autres.

« L’Anses a été saisie par la Direction générale de l’alimentation pour identifier et hiérarchiser les principaux dangers bactériens en lien avec les différents types de fromages au lait cru et d’autres produits laitiers fabriqués à partir de lait cru. Il s’agissait également de faire un bilan des principales sources de contamination et des moyens mis en œuvre pour maitriser le risque associé. »

Vous pouvez retrouver l’avis complet ci-dessous.

La FFF souhaite que le débat soit rééquilibré en ce qui concerne la balance entre les risques mais aussi les bénéfices pour la santé de la consommation de fromages au lait cru.

Pour cela, continuons à partager le site suivant : www.fromagesaulaitcru.fr.

En complément, nous vous rappelons la création de la fondation pour la biodiversité fromagère dans laquelle la FFF est très impliquée. Pour plus d’information, consultez le site de la fondation : https://www.fondationlaitcru.org/

Pour tous renseignements, vous pouvez contacter Leslie MARTIN, Responsable Hygiène et Développement Durable, par mail à lmartin@cfpl.fr ou au 01 55 43 31 55.