05 Jan Hausse du prix de la caillette

Les producteurs de présure alertent sur l’augmentation spectaculaire du prix de leur matière première, la caillette

Les producteurs de présure, réunis au sein du Synpa-les ingrédients alimentaires de spécialité, alertent : la caillette de veau, matière première principale utilisée dans la fabrication de la présure, a vu son prix augmenter de manière spectaculaire de 200% en moyenne en un an.  Cela n’est plus soutenable pour les entreprises, qui font également face à l’augmentation des prix du transport, des emballages, de l’énergie…

Les producteurs s’interrogent sur cette hausse incontrôlée imposée par les abattoirs, alors que pour les produits issus du veau soumis à cotation, FranceAgriMer indique un prix stable pour ces douze derniers mois. A ce jour, il n’existe pas de cotation pour la caillette. La flambée du prix des caillettes en France inquiète profondément les présuriers qui craignent de voir arriver sur le marché des mélanges qui ne répondent pas à la définition légale de la présure en France. 

Source : Synpa