10 Juin Immersion au cœur du métier de crémier-fromage avec l’ajointe au Maire de Paris chargée des commerces

Le 3 juin, Virginie Boularouah, présidente de l’Union des Fromagers de l’Ile-de-France, a eu le plaisir de rencontrer Anouch Toranian, adjointe au Maire de Paris chargée des commerces, de l’artisanat et des professions libérales.

Cette rencontre s’est tenue à la fromagerie de Laurent Dubois, à Saint-Paul, un lieu emblématique du savoir-faire fromager.

Un temps long et précieux a été consacré à la découverte et à la transmission de notre métier :

• présentation du métier de crémier-fromager, de ses exigences et de son savoir-faire,
• visite des caves d’affinage par Laurent Dubois,
• explications concrètes sur les étapes clés du métier et la richesse des produits.

Cet échange a également permis d’aborder les enjeux majeurs de notre secteur :

• la question des loyers commerciaux et de la vacance, qui fragilisent l’implantation de commerces de qualité,
• les difficultés de logement de nos salariés qui sont un frein à la dynamique,
• la valorisation des métiers de bouche, essentiels à l’identité et à l’attractivité de Paris,
• la nécessité d’une concertation renforcée en amont des projets urbains,
• et les perspectives autour de la formation et de la transmission.

Une rencontre concrète, au plus près du terrain, qui témoigne de l’importance de mieux faire connaître notre métier et de construire des solutions adaptées pour l’avenir des commerces alimentaires de proximité.