22 Avr La vente en vrac de denrées alimentaires

En 2020, la DGCCRF a consacré une vaste enquête à cette manière de commercialiser les denrées. Elle avait pour objet de s’assurer du respect de la protection du consommateur par les professionnels proposant la vente en vrac de denrées alimentaires. Ces contrôles visaient tant à vérifier le respect des règles de sécurité (hygiène, conformité des matériaux au contact des aliments…) que celles relatives à la loyauté (métrologie, étiquetage, signes officiels de qualité et mentions valorisantes etc.).

Les enquêteurs ont contrôlé 1784 établissements au sein desquels ils ont réalisé 7096 actions de contrôle. Des manquements ont été relevés dans 805 établissements, ce qui représente un taux d’anomalie de plus de 45%.

De nombreux types d’anomalies ont été relevés par les enquêteurs de la DGCCRF dans les établissements contrôlés. Les manquements concernaient notamment :

• les modalités de nettoyage des équipements,
• la gestion des contaminations croisées par des allergènes,
• les modalités de stockage des denrées,
• la lutte contre les nuisibles,
• la conformité des matériaux utilisés comme contenants, 
• le tarage des balances et autres instruments de mesure,
• l’information du consommateur,
• la nature des denrées vendues en vrac.

Pour rappel, la vente en vrac est interdite pour :

Le lait pasteurisé : il ne peut pas être vendu en vrac au consommateur car cette pratique priverait le produit des effets du traitement thermique qui lui a été appliqué et ne serait pas conforme aux dispositions du règlement (CE) n° 853/2004 fixant des règles spécifiques aux denrées alimentaires d’origine animale.

Le lait cru : Depuis 2012, il est interdit de vendre du lait cru en vrac dans nos commerces de détail. « Le lait cru peut être remis en vrac directement au consommateur final par l’exploitant qui réalise le conditionnement à la vue du consommateur ou par l’intermédiaire d’un distributeur automatique de liquide. ». Source : arrêté du 13 juillet 2012 relatif aux conditions de production et de mise sur le marché de lait cru de bovinés, de petits ruminants et de solipèdes domestiques remis en l’état au consommateur final.

Lire l’article complet à ce sujet, ICI, sur le site de la DGCCRF.

Pour tous renseignements, vous pouvez contacter Leslie MARTIN, Responsable Hygiène et Développement Durable, par mail à lmartin@cfpl.fr ou au 01 55 43 31 55.

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