Cette rentrée rimait avec nouveautés pour le Centre de Formation des Produits Laitiers – L’École française du fromage (CFPL) : un nouveau lieu de formation, mais aussi, une nouvelle formation au sujet de la « Fabrication des pâtes filées ».
Une formation pour répondre aux diverses attentes
Soucieux de se renouveler et d’être sans cesse au plus proche des demandes des consommateurs et des crémiers-fromagers, le CFPL a proposé en septembre la première formation « Fabrication des pâtes filées » qui comprend notamment les fameuses Mozzarella, Burrata et Stracciatella. Le but de ce stage à suivre en sept heures est d’apprendre à différencier les différents fromages à pâtes filées et de connaître les idées reçues sur ce type de produit. D’un point de vue plus pratique, il s’agit d’apprendre à fabriquer son propre fromage.
Cette formation offre la possibilité aux crémiers-fromagers de maîtriser une nouvelle technologie fromagère, à la fois simple et ludique. La fabrication de fromage à pâte filée demande en effet peu de matériel, elle permet de répondre à l’engouement des consommateurs pour cette famille de fromages et peut être un nouveau levier pour animer les points de vente.
Le retour d’expérience de Virginie Boularouah
Virginie Boularouah est crémière fromagère depuis une trentaine d’années. Aujourd’hui, elle possède deux boutiques situées dans le 18ème arrondissement de Paris. Elle a suivi la première formation sur la fabrication des pâtes filées au CFPL.
Pourquoi avoir choisi cette formation ?
La technique des pâtes filées est peu connue en France. Cette formation était donc l’occasion de combler ce manque. Approfondir mes connaissances du produit et le connaître davantage me permettra également de réutiliser ce savoir en boutique pour en parler aux consommateurs.
Quels éléments de cette formation vous serviront au quotidien ?
Il s’agit d’un fromage dont la fabrication est rapide. C’est un point que je trouvais très intéressant car il me donne la possibilité d’animer mes points de vente et créer des animations pour mes clients.
Crédits photo : V. Boularouah
Vous souhaitez également suivre cette formation ?
Pour plus d’informations à propos des prochaines formations, n’hésitez pas à contacter le CFPL par téléphone au 01 55 43 31 85 ou par mail via info@cfpl.fr.
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