Fabrication de fromage à pâte filée
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Fabrication de fromage à pâte filée

dès 595€ HT
Prise en charge sous conditions *
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Formation

Mozzarella ! Burrata ! Stracciatella ! Initiez-vous à l’art de la fabrication des fromages à pâtes filées étape par étape et apprenez à reconnaître les défauts et à les maîtriser.

Objectifs

À l’issue de la formation, je serai capable :

  • de différencier les différents fromages à pâte filée et identifier les idées reçues sur le plus connu : la mozzarella
  • de maîtriser les techniques de fabrication d’un fromage à pâte filée
  • de réaliser sa propre mozzarella

Contenu pédagogique

  • Les origines, typologies et différences régionales des fromages à pâte filée
  • Approche théorique de la fabrication des fromages à pâte filée
  • Identification des défauts de fabrication et de conservation de ces fromages
  • Fabrication de fromage à pâte filée
  • Les bases pour organiser une animation de fabrication de mozzarella
Prérequis Aucun
Public Vendeur débutant et confirmé, Chef d’entreprise
Durée 7 heures
Format Inter, Présentiel
Modalités et délais d’accès Inscription 1 mois avant la formation
Méthodes mobilisées Apport théorique, mise en pratique individuelle, laboratoire équipé, questions et remédiations
Modalités d’évaluation Quiz de fin de formation
Validation Attestation de formation
Accessibilité des personnes handicapées Voir accessibilité
Prise en charge  OPCO, Click&Form, Pôle Emploi, AGEFICE, FAFCEA

Dates de Formation

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Image : (c) Adobe Stock

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Our course begins with the first step for generating great user experiences: understanding what people do, think, say, and feel. In this module, you’ll learn how to keep an open mind while learning.

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