01 Fév Les Masterclass de l’École Française du Fromage

Cette année, l’École Française du Fromage innove en vous proposant une nouvelle formule de formation. Consciente que le métier se développe et vos connaissances avec, preuve que l’Ecole remplit son office, les équipes du centre de formation de la Fédération ont développé une offre inédite : des Masterclass.

L’idée est de vous proposer des formations courtes (au maximum une demi-journée) sur des sujets pointus afin de vous permettre, à toutes et tous, de continuer à apprendre. En mobilisant des experts dans leurs domaines, en visio ou en présentiel en fonction du thème abordé, venez appréhender de nouvelles subtilités dans votre métier.

Pour ce lancement, l’Ecole a souhaitée aborder 3 grandes thématiques :

– La première s’inscrit dans l’actualité car il s’agit de vous apporter des clés pour savoir comment tirer votre épingle des jeux (olympiques). Le constat est que cet évènement exceptionnel va drainer une quantité phénoménale de personnes, une opportunité à ne pas rater pour des artisans-commerçants !

Ces visiteurs seront évidemment curieux des spécialités de notre pays, et évidemment le fromage est dans le peloton de tête en la matière. Faire découvrir nos fromages et les valoriser c’est votre métier me direz-vous, et vous auriez raison. Cependant ces visiteurs auront également faim !

L’objectif de cette première Masterclass est donc de vous permettre d’appréhender l’élargissement de votre gamme vers une offre snacking afin de répondre à cette demande de repas nourrissants et de qualité. Par la présentation des tendances en la matière mais aussi en balayant les investissements nécessaires, les coûts de revient et les taux de marges moyens, vous pourrez appréhender les implications de cette activité et évaluer la potentialité d’une telle innovation dans vos boutiques.

– La deuxième va intéresser le meneur ou la meneuse d’hommes et de femmes présent en chaque chef d’entreprise. Cette thématique vous sera proposée en deux séquences distinctes :

La première portera sur des témoignages de personnalités du terrain ayant mis en place des innovations au sein de leur entreprise pour pérenniser leurs équipes. Organisation du temps de travail, polyvalence sur le point de vente, montée en responsabilité, engagement écologique et social… Les intervenants viendront expliciter les leviers actionnés pour donner à leurs salariés l’envie de s’installer durablement à leurs postes. Ce sera également un moment d’échange entre eux pour discuter des réussites et des échecs rencontrés, confronter leurs expériences et ainsi vous permettre d’en garder le meilleur.

La seconde sera centrée sur le management et plus particulièrement le management intergénérationnel. Le sujet est régulièrement abordé dans les médias et entre vous : le rapport au travail évolue avec le temps, les codes sociaux également.

De ce fait, la façon de gérer les collaborateurs diffère en fonction des générations. Face à ce constat, comment réfléchir à sa gestion des ressources humaines, la première des ressources d’une entreprise ! Comment motiver un salarié de cette fameuse génération Z, comment l’intégrer à l’équipe, le former, le motiver au quotidien.

Animée par un formateur spécialisé en management, cette Masterclass viendra vous éclairer sur les motivations et les valeurs à mobiliser pour recruter sereinement la jeunesse au sein de votre boutique.

-La troisième Masterclass de l’École se recentrera sur le produit, le cœur de votre métier et de votre passion. L’École propose depuis longtemps des formations portant sur la dégustation, l’évaluation sensorielle et les accords. Cette Masterclass sera l’occasion d’aller encore un peu plus loin en analysant avec finesse l’évolution des aspects, des textures et des saveurs des fromages en fonction de leurs affinages. Centré sur un type de pâte bien précis vous pourrez approfondir vos perceptions de l’évolution des produits et bien entendu en parler avec vos fournisseurs et vos clients avec une finesse encore plus précise.

Ces Masterclass peuvent donner lieu à une prise en charge par vos financeurs, donc n’hésitez pas !

Et surtout, suivez l’École sur les réseaux sociaux pour être informé en direct des dates des intervenants !