Vous souhaitez développer votre activité plateaux avec une offre actuelle ? Elargir votre activité vers l’évènementiel et la confection de buffets ? Venez découvrir les dernières tendances en la matière et comment les mettre en oeuvre dans votre point de vente.
Prérequis:
Avoir suivi la formation Plateaux de fromages – Bases ou pouvoir justifier d’une expérience d’au
moins 1 an en réalisation de plateaux de fromages ou dans le domaine de la gastronomie.
Objectifs
À l’issue de la formation, je serai capable :
• Identifier les tendances en matière de présentation des fromages sur plateaux
• Réaliser des plateaux et des buffets élaborés dans le respect des règles d’hygiène
• Maitriser les coûts financiers et temporels du développement d’une activité plateaux
• Être capable de répondre à des commandes évènementielles sur le plan logistique et financier
Contenu pédagogique
Partie 1:
Analyse des tendances actuelles
Rappel des règles d’hygiène
Partie 2:
Calculer son budget : présentation d’un outil de calcul
Si vous pensez qu’un double manche est une personne doublement maladroite, si vous tremblez à l’idée de couper un fromage avec un fil, cette formation est pour vous.
Our course begins with the first step for generating great user experiences: understanding what people do, think, say, and feel. In this module, you’ll learn how to keep an open mind while learning.
