BERGERS DU LARZAC – Stand E 052 – Des hommes et des femmes ont décidé de créer
leur propre fromagerie pour
valoriser leur seule richesse : le lait de brebis. 20 producteurs du Larzac et des monts du levezou, se sont réunis pour créer une gamme de fromages
de brebis de caractère ! Pour cela nos tommes sont affinées dans une cave naturelle avec 4 niveaux sous terre, ce qui leur confère un goût et un croutage
fleuri unique !

CARLES – Stand D 029 – La
maison CARLES est une affaire
familiale fondée en 1927 par
François Carles. Reprise par
Jacques Carles en 1957, il est
rejoint par sa fille Delphine en 1997. C’est dans un même esprit de continuité et avec la même passion pour son métier que Delphine Carles s’attache à
produire artisanalement un roquefort d’exception dont le secret est gardé depuis trois générations.
https://www.roquefort-carles.fr/fr/

DELIN – Stand B 104 – La
Fromagerie Delin située à Gilly-lès-Cîteaux, au coeur de la Côte de Nuits, fabrique depuis 50 ans des fromages typiques de la région Bourgogne-Franche-Comté.
L’ensemble de ces entreprises propose une gamme complète de fromages régionaux (Brillat-Savarin, Morbier, Brie de Melun, Tome,…) de fromages frais,
de fromages blancs et de yaourts.
https://www.fromagerie-delin.com/

DONGÉ – Stand D 132 –

Créée en 1930 par Etienne DONGE, la fromagerie fabrique et affine des bries de Meaux AOP et des coulommiers au lait cru. Elle commercialise ses fromages essentiellement auprès des crémiers-fromagers
et des grossistes.

DUBOIS-BOULAY –

La fromagerie est installée à Chavignol, petit
village niché dans les vignes du Sancerrois. C’est là qu’elle cultive l’art de l’affinage depuis des générations. Des fromages de chèvre d’exception !
http://dubois-boulay.fr

DOMAINE DU PLESSIS –
Créée en 1935, la Fromagerie du Plessis s’est développée
au long des années « tout en conservant les méthodes traditionnelles de fabrication héritées de son origine fermière».

ISIGNY SAINTE-MERE – Stand D 022 – En Normandie, la Coopérative d’Isigny Sainte-
Mère bénéficie d’un territoire exceptionnel qui permet la production d’un lait d’une qualité unique. Plus de 650 producteurs sont rassemblés au sein de ce bocage normand qui offre une terre de pâture d’une rare richesse. La production est réalisée sur 2 sites : à Isigny-sur-Mer, pour le beurre, la crème, les fromages à pâtes molles, la poudre de lait infantile, à Sainte-Mère-Eglise pour les mimolettes et le fromage frais.
https://www.isigny-ste-mere.com/

JEUNE MONTAGNE – Stand
D 058 – Installée au coeur de
l’Aubrac, Jeune Montagne fabrique l’Aligot de l’Aubrac et
la Tome fraîche de l’Aubrac. Elle est également le principal producteur du fromage de Laguiole A.O.P. au lait cru et entier. La Coopérative Fromagère perpétue les savoir-faire traditionnels hérités des
moines et des buronniers de l’Aubrac.
https://www.jeune-montagne-aubrac.fr/

JOSEPH PACCARD – Stand B 087 – Située au coeur de la vallée des Aravis à 1000 m d’altitude, un peu à l’écart du petit village de Manigod, la fromagerie Paccard affine
et commercialise toute la gamme des fromages fermiers de Savoie. Des méthodes artisanales et un savoir-faire incomparable à l’affinage font de chaque fromage Joseph Paccard un produit gastronomique de très haute qualité.
https://www.reblochon-paccard.fr/

JURAFLORE – Stand C 014 – Depuis la création de la fromagerie en 1907, trois
générations de fromagers passionnés se sont succédées, perpétuant les valeurs de tradition et de savoir-faire. Aujourd’hui c’est Jean-Charles Arnaud, héritier de ce patrimoine historique, qui entretient les secrets de l’affinage légués par ses aïeux comme un véritable trésor.
https://www.juraflore.com/fr

LE COMPTOIR DU FROMAGE

Un groupe de fromagers et fromageries s’associant pour accompagner les crémiers-fromagers et faire découvrir à leurs clients le meilleur du fromage pour un usage quotidien et festif. Dans le respect de la tradition fromagère comme dans la recherche des nouveaux goûts.
https://www.lecomptoirdufromage.fr/

LENDOU BOIS EMBALLAGE
propose toute une gamme de
conditionnements Bois, basée sur des idées simples et originales. Leurs emballages sont aussi bien
adaptés à la vente directe qu’à l’expédition.
https://www.lendou-bois-emballage.com

LES TERRES D’AUVERGNE

Histoire de rencontres, de passion et d’un savoir-faire ancestral qui se transmet de
génération en génération, Les Terres d’Auvergne, installées à Besse et Saint-Anastaise, à 1 000 mètres d’altitude, ont fait de l’affinage du Saint-Nectaire fermier un savoir-faire d’exception.
https://www.terres-auvergne.fr/

MATOCQ

Depuis 1950, la fromagerie Matocq fabrique, affine et commercialise ses produits dans la plus pure tradition. Aujourd’hui, la fromagerie Matocq offre une gamme complète de fromages des Pyrénées fabriqués en haut Béarn et au coeur du Pays basque. L’affinage, se poursuit dans les caves situées à Asson au Pied du Col du Soulor dans le respect des traditions ancestrales.
https://www.matocq.fr/

RÉO

Crées en 1931, fabriquent de façon traditionnelle des produits laitiers. L’activité principale de la Laiterie est la fabrication du Camembert au lait cru, d’appellation d’origine protégée, moulé manuellement à la louche. On y fabrique également de la crème fraîche épaisse, du beurre de baratte et du fromage frais.
https://www.réo.fr/

ROBUR

Reconnu dans le domaine des vêtements professionnels depuis 1922, Robur offre une vaste gamme de produits pour les secteurs de la cuisine, la restauration, les métiers de bouche.
https://www.roburstore.com/ot_fr

SECRETS D’AFFINEURS

Créé en 2012, l’entreprise propose
aux crémiers fromagers un large plateau de fromages de caractère dont les saveurs de développent patiemment et disposant de nombreux signes de qualité (AOP, IGP,…).