28 Août Décès de Yohann Uhart, berger et fromager en Ossau Iraty AOP

C’est avec une profonde tristesse que nous avons appris le 7 août dernier le décès de Yohann Huart, jeune fermier de 19 ans.

Après le suicide de son père, il y a un an, Yohann a décidé de reprendre la ferme Etxaldea, à Hosta. Soutenue par sa mère et son jeune frère de 13 ans, il gérait la fabrication laitière avec environ 400-500 brebis. Nous l’avons visité avec Christophe Gonzalez lors de la formation Terroir, les 30 juin et 1^er juillet dernier.

Durant l’été, Yohann et son frère montaient en estive pendant un mois et fabriquaient l’Ossau Iraty de manière totalement artisanale et dans des conditions encore très rustiques ce qui donnait tout son charme à ce décalage générationnel.

Nous garderons en souvenir, un beau jeune homme souriant, fort par son entrain et sa passion pour ses animaux et sa région.

Nous espérons que Yohann repose en paix dans les montagnes verdoyantes du pays basque et pensons tout particulièrement, à sa mère et son petit frère.