20 Mar Du fromage au snacking gourmet

En France, la consommation de produits snacking ne cesse d’augmenter (+11% depuis 2021*) et ne cesse de se développer au sein de multiples commerces (boulangerie, traiteur, GMS…). C’est l’opportunité d’attirer une nouvelle clientèle et de satisfaire les fidèles, d’augmenter sa marge tout en diminuant ses pertes.

Avec l’arrivée des Jeux Olympiques et Paralympiques et à la demande des crémiers-fromagers souhaitant diversifier leur offre en magasin, l’École Française du Fromage a développé une toute nouvelle formation visant à mettre en place un concept de Snacking Gourmet dans nos crèmeries-fromageries.

L’idée : offrir à ses clients une offre Snacking qui mettra en valeur des fromages de qualité à travers des préparations simples mettant la modernité au service de la tradition.

L’objectif de la formation n’est pas d’apprendre à créer de nouvelles recettes, mais de déployer une offre Snacking Gourmet au sein de son point de vente, car mettre en place une offre viable, cela ne s’improvise pas, il faut se poser les bonnes questions. Comment définir son concept ? Comment établir une proposition efficace et gourmande adaptée à sa clientèle ? Quels produits choisir ? De quels matériels ai-je besoin ? Comment organiser et former son équipe ? Comment calculer sa rentabilité ? Quels sont les leviers de communication ? La formation « Du Fromage au Snacking Gourmet » vous apportera les réponses.

C’est aux côtés de Charlotte PETITJEAN que l’École Française du Fromage a développé sa nouvelle formation « du Fromage au Snacking Gourmet ».

Consultante en gestion d’entreprise et gérante de deux entreprises nées de sa passion pour la gastronomie française, Charlotte a tout de suite été animée par ce projet de formation répondant à la fois à la demande des crémiers-fromagers souhaitant intégrer une proposition attractive à leur offre, et à la demande des clients voulant manger vite mais bon.

C’est auprès de l’équipe du Bar aux Fromages à Vertou qu’a été dispensée pour la première fois la formation en janvier 2024. Fort d’idées originales pour développer une offre snacking, il s’agissait pour Frédéric BARREAU de savoir comment les mettre en pratique de manière pérenne.

Après analyse du concept, une feuille de route a été mise en place pour lancer les opérations de manière concrète, en toute autonomie : développement de la carte Snacking, mise en place de l’espace dédié, formation des équipes, communication de l’offre et gestion du suivi étaient au menu de cette formation !

Il est temps pour les crémiers-fromagers de se faire une place dans la lunch box de leurs clients ! Rendez-vous le lundi 27 mai 2024 dans notre salle de formation à Paris-Orly pour participer à la première session de formation « Du Fromage au Snacking Gourmet »

Pour vous y inscrire, il vous suffit de cliquer ICI.

Pour plus d’information, n’hésitez pas à contacter notre équipe sur info@cfpl.fr

*Source Snacking.fr « Le Congrès du Snacking 2023 »