Approfondissez vos pratiques et connaissances en affinage pour une meilleure maitrise de l’évolution de vos fromages.
Apprenez à concevoir des caves spécifiques à l’affinage de certains fromages tout en maitrisant la traçabilité et l’évolution des produits.
Ainsi à l’issue de cette formation, vous serez en mesure de :
Mettre en place des protocoles d’affinage
Comprendre et réguler les équilibres « matrice-cave-supports-soins »
Identifier des défauts et savoir les corriger
La formation se tiendra les 8, 9 et 10 mars prochain à Saint-Haon-le-Châtel (42).
Vous souhaitez participer à une formation ou la proposer à un de vos collaborateurs ? Contacter nous via info@cfpl.fr ou au 01.55.43.31.85 ou directement sur le site Internet.
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