La formation Connaissance du terroir de l’AOP Bleu de Gex est une formation « terrain », au plus près des producteurs fermiers, laitiers et affineurs. Elle se déroulera le 3 et 4 octobre 2021 à Gex (01).
Vous y apprendrez la connaissance des caractéristiques géographiques, climatiques et historiques de la zone d’appellation, et les contraintes et spécificités liées au terroir. Découvrirez les techniques et points clés de la fabrication et de l’affinage et participerez à des dégustations comparatives commentées.
A l’issue de cette formation vous serez capable de :
Expliquer l’histoire, le terroir, les techniques de fabrication traditionnelle et les spécificités d’affinage de ce fromage.
Distinguer les nuances et comprendre les différences entre plusieurs produits de cette même AOP.
Parler de façon approfondie de ce fromage et le mettre en valeur auprès des clients.
Trois formations terroirs à découvrir en 2023 Peut-être l’avez-vous remarqué au travers de newsletter précédentes mais depuis maintenant un peu plus d’un an le CFPL est reparti sur les routes de France pour vous emmener découvrir les spécificités de nos terroirs. Ainsi…
