Dimanche 07 juin | 16h30 – 17h15
Activité des crémiers-fromagers : quelles perspectives pour 2026 ?

L’activité des crémiers-fromagers fluctue selon le contexte économique, politique et international. L’instabilité géopolitique et la situation économique globale ont faire remonter quelques incertitudes. Cette table ronde permettra de faire un point sur l’activité 2025 et de tracer des perspectives pour l’avenir.

• Annick POLESE, Présidente de la Fédération des fromagers de France
• Romain LE TEXIER, Centre National Interprofessionnel de l’Economie Laitière C.N.I.E.L Directeur Etudes
• Colin TCHAO, Fédération des Fromagers de France Juriste

Lundi 08 juin | 15h30 – 16h15
Les réalisations et les projets de la Fédération des Fromagers de France.

Depuis la Rentrée 2025, la FFF a lancé plusieurs commissions pour renforcer les liens avec l’amont, avec ses adhérents et avec les parties prenantes à l’international. C’est ainsi que certains chantiers ont été engagés et les premiers résultats concrets sont prêts à être dévoilés.

• Annick POLESE, Présidente de la Fédération des fromagers de France
• Sébastien VERMEULEN, Vice-Président de la FFF et Président de la Délégation des Fromagers des Hauts-de-France
• David BAZERGUE, Délégué Générale de la FFF

Mardi 9 juin | 14h30 – 15h15

Guide de l’affinage chez le crémier-fromager

En lançant sa commission Affinage il y a 2 ans, la Fédération a souhaité définir et encadrer les pratiques d’affinage chez les crémiers fromagers. Cette conférence sera le moment de faire un point sur les travaux menés et de présenter la première version de ce guide tant attendu.

• Virginie BOULAROUAH, Présidente de la Commission Affinage FFF et Présidente de l’Union des Fromagers d’IDF
• Leslie MARTIN, Directrice Qualité et Formation de la FFF et de L’Ecole Française du Fromage

Mardi 9 juin | 11h-11h45

Dynamique de la fabrication de fromages

En vingt ans, l’offre fromagère française s’est profondément transformée. Cette conférence analyse les évolutions par type de lait, technologies fromagères, territoires de production et structure des fromageries, révélant les grandes dynamiques de la filière.