01 Sep Mondial du fromage : le programme de la FFF

Retrouvez la Fédération et le CNIEL sur le stand E05

Cette année, la FFF s’associe avec l’interprofession laitière. Ainsi seront présents sur le même stand avec le CNIEL, le CNAOL, la FFF, le CFPL – L’école Française du Fromage et les ENIL.

Grand Hall, Stand E05

Les conférences

Plusieurs interventions dédiées à la profession et à la filière sont au programme.

Lundi 13 septembre – Grand Hall, Espace Conférences

• 9h-10h30 : « Devenir Crémier-Fromager » avec en conclusion, le lancement officiel de l’ouvrage sur les chiffres clés de la profession.
• 10h45-11h45 : Conférence Plénière : « Nouvelles attentes des clients en France et à l’international : quels leviers pour les crémiers-fromagers et l’ensemble de la filière ? ».

Mardi 14 septembre – Grand Hall, Espace Conférences

• 9h-10h : Conférence de la Fondation pour la Biodiversité fromagère suivie d’ateliers en petits groupes.

Retrouvez le programme des conférences sur https://www.mondialdufromage.com/animations

Les concours

Le Concours Un des Meilleurs Apprentis de France (MAF)

Le concours MAF est accueilli pour sa seconde édition sur le Mondial du Fromage. 8 candidats tenteront de décrocher la médaille au travers de 3 épreuves.

Tout commencera par un test de culture générale de 30 minutes autour des pratiques et technologies professionnelles, ainsi que des sciences appliquées dans ce domaine. Puis ils auront 10 minutes pour déguster à l’aveugle 3 fromages.

Suivra l’épreuve de la confection d’un plateau de fromages et d’une assiette de dégustation, et enfin, les candidats défileront devant les jurés pour une épreuve de « pesée à l’aveugle » avec présentation du fromage sélectionné.

Les candidats feront ainsi la démonstration de leur capacité à devenir les fromagers de demain, en s’adaptant aux nouvelles exigences de cette profession et en dévoilant l’étendue de leurs acquis.

Le jury, sous la présidence de Monsieur Didier LASSAGNE, MOF Fromager, sera composé de professionnels : Christelle LORHO, MOF Fromager et fromagère à Strasbourg, Mathilde MOUCHET, fromagère à Lyon, Guylaine ORAIN, fromagère à Rennes et Louis TEIXEIRA, Président des Fromagers de France des Pays de la Loire.

Le Concours International Produits

Exclusivement réservé aux exposants présents sur le salon, il sera l’occasion pour vous de mettre en compétition vos meilleurs produits. Présentation, coupe, texture, arômes, goût… chaque produit sera minutieusement scruté, goûté et noté par un jury composé de professionnels nationaux et internationaux.
Cette année, plus de 800 produits seront soumis à l’appréciation d’une centaine de jurés.

Le Concours Mondial du Meilleur Fromager 2021

Le Concours mondial du Meilleur Fromager orchestré par Tours Événements, en collaboration avec le Comité d’organisation du Concours et Rodolphe Le Meunier, Conseiller-expert du Mondial, sera l’un des temps forts de la manifestation. Précision du geste, présentation audacieuse et compositions harmonieuses seront les maître-mots tout au long des épreuves. 10 candidats des 4 coins du monde se sont engagés pour conquérir le titre 2021 !