Fabrication de yaourts en crémerie-fromagerie
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Fabrication de yaourts en crémerie-fromagerie

dès 700€ HT
Prise en charge sous conditions *
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Formation

Les yaourts sont un incontournable de la gamme d’une crèmerie-fromagerie. En revanche en proposer « fait maison » n’est pas une mince affaire. Connaissance de la technologie, définition de ses recettes, appréhensions sur les contenants et l’étiquetage, identification des leviers de rentabilité… Autant de variables impératives pour mener a cette activité à bien.

Objectifs

À l’issue de la formation, je serai capable :

  • Appliquer les techniques de fabrication des yaourts
  • Recenser les contenants possibles, leurs avantages et leurs inconvénients
  • Évaluer les possibilités de rentabilité

Contenu pédagogique

  • Connaissances des matières premières et des ferments• Connaissances des différents matériels pour la fabrication de yaourt
  • Hygiène et réglementation
  • Les défauts des yaourts
  • Réalisation de plusieurs essais de fabrication de yaourt
  • Dégustations
  • Analyse des leviers de rentabilité sur une gamme de yaourt maison en crèmerie-fromagerie
  • Identifications des avantages et inconvénients des différents types de contenants
Prérequis Avoir suivi la formation Connaissances des produits laitiers et fromages

français ou justifier d’une expérience d’au moins un an dans l’univers laitier
Public Porteur de projet, Vendeur confirmé, Chef d’entreprise
Durée 7 heures
Format Inter, Intra, Présentiel
Modalités et délais d’accès Inscription 1 mois avant la formation
Méthodes mobilisées Apport théorique, démonstrations, travaux pratiques, dégustations, laboratoire

et matériel de crèmerie adapté à la fabrication de yaourts, livret stagiaire,

questions et remédiations
Modalités d’évaluation Mise en situation de fabrication de yaourt
Validation Attestation de formation
Accessibilité des personnes handicapées Voir accessibilité
Prise en charge  OPCO, Click&Form, Pôle Emploi, AGEFICE, FAFCEA

Dates de Formation

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Our course begins with the first step for generating great user experiences: understanding what people do, think, say, and feel. In this module, you’ll learn how to keep an open mind while learning.

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