Bonnes Pratiques d’Hygiène en crèmerie-fromagerie
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Bonnes Pratiques d’Hygiène en crèmerie-fromagerie

dès 500€ HT
Prise en charge sous conditions *
Public:
Catégories:

Formation

Quelles sont mes obligations en termes de sécurité alimentaire ?
Ai-je les bons réflexes sur mon point de vente ?
Quels sont les risques de mauvaises pratiques ?

 

NB : Cette formation est obligatoire pour tout exploitant du secteur alimentaire et imposée par le règlement européen N°853/2004 du paquet hygiène. Une attestation de formation vous sera remise à l’issue du stage.

Objectifs

À l’issue de la formation, je serai capable de :

  • Connaître les obligations règlementaires de mon secteur d’activité en termes de sécurité alimentaire
  • Comprendre les dangers liés à des défauts d’hygiène
  • Reconnaître les bonnes et les mauvaises pratiques d’hygiène au quotidien
  • Créer mon Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) à partir de la méthode HACCP

Contenu pédagogique

• Présentation de la réglementation, des dangers microbiologiques, physiques et chimiques
• Les services officiels et les contrôles
• Bonnes Pratiques d’Hygiène (Hygiène du personnel, maîtrise des températures, nettoyage/désinfection, principe de la marche en avant et choix du matériel, plan de lutte contre les nuisibles et gestion des déchets)
• Bonnes Pratiques d’Hygiène adaptées aux marchés (réception des marchandises, stockage, affinage, découpe…)
• Qu’est-ce que le Plan de Maîtrise Sanitaire et la méthode HACCP ?
• Maîtrise de la traçabilité, gestion des non-conformités et des alertes sanitaires

Informations pratiques

Prérequis Pas de prérequis
Public Porteur de projet, Vendeur débutant et confirmé, Chef d’entreprise
Durée 7 heures
Format Inter, Intra, Présentiel, A Distance
Modalités et délais d’accès Inscription 1 mois avant la formation
Méthodes mobilisées Apport théorique, livret stagiaire, questions et remédiations
Modalités d’évaluation Quiz
Validation Attestation de formation
Accessibilité des personnes handicapées Voir accessibilité
Prise en charge  OPCO, Click&Form, Pôle Emploi, AGEFICE, FAFCEA

Dates de Formation

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Vous souhaitez formaliser votre Plan de Maîtrise Sanitaire, mettre en place une démarche qualité et la faire vivre et évoluer au gré de vos pratiques. Cette formation se découpe en 2 modules à plusieurs semaines d’intervalle afin de permettre la mise en pratique de ce qui a été vu lors de la première journée.

Members

Our course begins with the first step for generating great user experiences: understanding what people do, think, say, and feel. In this module, you’ll learn how to keep an open mind while learning.

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