Bonnes Pratiques d’Hygiène en crèmerie-fromagerie

Bonnes Pratiques d’Hygiène en crèmerie-fromagerie

dès 500€ HT
Prise en charge sous conditions *

Formation

Quelles sont mes obligations en termes de sécurité alimentaire ?
Est-ce que j’ai les bons réflexes sur mon point de vente ?
Quels sont les risques de mauvaises pratiques ?

 

Cette formation est obligatoire pour tout exploitant du secteur alimentaire et imposée par le règlement européen N°853/2004 du paquet hygiène. Une attestation de formation vous sera remise à l’issue du stage.

 

Formation proposée sous format présentiel de 7 heures sur 1 jour ou distanciel de 7 heures sur deux jours.

Votre choix de format est à préciser lors de l’inscription.

Objectifs

À l’issue de la formation, je serai capable de :
• Connaître les obligations règlementaires de mon secteur d’activité en termes de sécurité alimentaire
• Comprendre les dangers liés à des défauts d’hygiène
• Reconnaître les bonnes et les mauvaises pratiques d’hygiène au quotidien
• Créer mon Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) à partir de la méthode HACCP

Contenu pédagogique

• Présentation de la réglementation, des dangers microbiologiques, physiques et chimiques
• Les services officiels et les contrôles
• Bonnes Pratiques d’Hygiène (Hygiène du personnel, maîtrise des températures, nettoyage/
désinfection, principe de la marche en avant et choix du matériel, plan de lutte contre les nuisibles et
gestion des déchets)
• Bonnes Pratiques d’Hygiène adaptées aux marchés (réception des marchandises, stockage,
affinage, découpe…)
• Qu’est-ce que le Plan de Maîtrise Sanitaire et la méthode HACCP ?
• Maîtrise de la traçabilité, gestion des non-conformités et des alertes sanitaires

Informations pratiques

Prérequis Pas de prérequis
Public Porteur de projet, Vendeur débutant et confirmé, Chef d’entreprise
Durée 7 heures sur 1 ou 2 jours
Format Inter, Intra, Présentiel, A Distance
Modalités et délais d’accès Inscription 1 mois avant la formation
Méthodes mobilisées Apport théorique
Modalités d’évaluation QCM
Validation Attestation de formation
Accessibilité des personnes handicapées Voir accessibilité
Prise en charge OPCO, Click&Form, AGEFICE, FAFCEA, Pôle Emploi, Entreprise

Dates de Formation

Je consulte le calendrier de formation.

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Our course begins with the first step for generating great user experiences: understanding what people do, think, say, and feel. In this module, you’ll learn how to keep an open mind while learning.

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